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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 10:27

Aujourd'hui je vous présente ma nouvelle rubrique " à vous l'honneur ", qui expose les recettes de mon blog faites par vous !

Pour commencer je vous présente le blog d'Edith
(link), je vous conseille d'y jeter un oeil vous trouverez plein de recettes différentes aussi bonnes les unes que les autres !
Elle a réalisé la confiture de kiwi que j'avais présenté ici :
Une bonne confiture de kiwi pour faire le plein de vitamines !
Merci Edith pour l'envoi de tes photos, j'espère que le montage vous plaira à tous !

confiture-kiwi-copie-1.jpg


Je vous présente également le blog de Mitokola (link) qui est un blog complet présentant biensûre des recettes de cuisine mais également des histoires, anecdotes, art, etc. Un très jolie blog que je vous conseille également de visiter.
Mitokola a réalisé ma recette de crevettes tandoori au lait de coco présenté ici : Crevettes tandoori au lait de coco
Merci beaucoup de m'avoir envoyé tes photos du plat, j'espère également que le montage plaira !

tandoori.jpg


Si vous avez réalisé une de mes recettes n'hésitez pas à m'envoyer les photos sur ilocuisine@hotmail.fr

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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 09:46

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai élaboré hier.
Il fallait que je finisse la citronnelle qu'il me restait dans le réfrigérateur et il me restait également du poulet ...
En faisant le tour de mes ingrédients j'ai concocté ce poulet citronnelle à la japonaise car j'utilise des condiments japonais pour apporter de la douceur au plat.

poulet-a-la-citronnelle.jpg


Ingrédients

1 cs d'huile d'arachide
4 cs de citronnelle émincée
2 échalottes émincées (ou 1 oignon)
750g d'escalopes de poulet coupées en dés ou lanières
3 cc de dashi (bouillon japonais) (ou 1 cube de bouillon de poule)
12 cl d'eau
6 cs de sauce soja sucrée (ou 4 cs de sauce soja et 2 cc de sucre)
2 cs de maïzena sauceline

Préparation

Dans une cocotte ou un wok, faire chauffer l'huile à feu vif.
Ajouter les échalottes émincées et la citronnelle émincée.
Bien remuer pendant 2 minutes.
Ajouter le poulet et faire dorer.
A feu moyen, Ajouter le dashi et l'eau et mélanger.
Ajouter la sauce soja sucrée.
Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter la maïzena sauceline pour lier la sauce et mélanger.
Laisser mijoter quelques minutes et servir chaud.

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 11:04

Aujourd'hui je vous propose deux recettes de confiture de lait.
Un délice qui ravira les gourmand(e)s comme moi !
La première recette circule sur toute la blogosphère et se prépare à la cocotte minute. La seconde est une recette utilisée en Amérique Latine et se réalise à la casserole, elle est tirée du livre "saveurs d'ici et d'ailleurs" des éditions hachette.

confiture-de-lait.jpg
Recette à la cocotte minute :

Pour cela il vous faut une boîte de conserve (ou plusieurs) de lait concentré sucré.
Enlever l'étiquette de la (ou les) boîte(s).
Placer la (ou les ) boîte(s) dans la cocotte minute.
La boîte doit être recouverte d'eau.
Fermer la cocotte.
Faire chauffer à feu vif, lorsque la cocotte siffle, baisser le feu et laisser cuire 30 à 35 minutes maximum.
Ouvrir la cocotte minute.
Retirer délicatement la boîte (attention de ne pas vous brûler).
Laisser refroidir et ouvrir la boîte.
Mettre la confiture de lait dans un récipient stérilisé.
Déguster : un vrai délice !!!

Recette à la casserole :

Ingrédients

1 litre de lait entier
200g de sucre
1/2 cc de bicarbonate de soude

Préparation

Dans une casserole, mélanger le bicarbonate avec 60 cl de lait et faire cuire jusqu'au premier bouillon.
Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste de lait avec le sucre, à feu doux, jusqu'à obtention d'un liquide épais de couleur brunâtre.
Ajouter le lait bicarbonaté.
Mélanger et laisser cuire 2 à 3 heures, à feu très doux.
Remuer le plus souvent possible en raclant bien le fond de la casserole.
Laisser refroidir.

Personnellement j'ai utilisé deux petites boîtes de lait concentré sucré cuites dans une cocotte minute. C'est un pure délice, qui a un léger goût de caramel, réalisé facilement et rapidement !

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Published by ilocuisine - dans Confitures et gelées
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 12:05

Aujourd'hui je vous propose un recette japonaise que j'aime beaucoup. A ne pas confondre avec la recette teriyaki, cette recette s'accommode très bien avec presque toutes les viandes. De plus, elle est très simple et rapide, c'est parfait !!!

sukiyaki  

Pour 4 personnes

500g de viande de boeuf (filet, bifteck, etc.)
1 gros oignon
2 carottes
10 cl de mirin
5 cl de saké
3 cs de sauce soja japonaise salée
4 cs de sauce soja japonaise sucrée
2 cc de miel (ou sucre blond)
maizena sauceline
huile d'arachide

Préparation

Émincer l'oignon.
Râper les carottes (râper gros), ou couper les en fin bâtonnets.
Couper le boeuf en lanières.
Dans un wok, verser l'huile d'arachide et y faire revenir les oignons à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajouter les carottes et faire revenir pendant 3 minutes.
Réserver la préparation hors du wok.
Dans le wok vide, ajouter un peu d'huile et faire revenir la viande de boeuf.
Ajouter la préparation oignon/carottes et mélanger.
Ajouter le mirin, les sauces de soja, le saké, le miel (ou sucre) et mélanger.
Laisser réduire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajouter la maizena sauceline pour lier la sauce et laisser mijoter à feu doux.
Servir lorsque la sauce a la consistance souhaitée, avec du riz, des nouilles ou des légumes sautés.

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Published by ilocuisine - dans Cuisine asiatique
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 08:52

Aujourd'hui je vous propose la meilleure recette indienne que j'ai pu faire pour l'instant. Je vous conseille vivement de la réaliser car ses saveurs sont indescriptibles.
Cette recette délicieusement douce est originaire du nord de l'Inde.
Elle est prévue à la base pour du poisson mais vous pouvez l'adapter à vos envies (poulet, poisson, crevettes, etc).
De plus les ingrédients utilisés se trouvent facilement en épicerie ou même au supermarché.

plat-kashmir.jpg
Ingrédients pour 6 personnes

2 cs d'huile végétale
2 oignons émincés
1 poivron vert épépiné et émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 piment haché
1 cc de coriandre moulue
1 cc de cumin moulu
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de piment en poudre
1/2 cc de garam massala
1 cs de farine
1 petite boite de lait de coco (400g)
700g de crevettes
1 petite boite de tomates concassées, mixée
1 cs de jus de citron
2 cs d'amandes pilées
2 cs de crème fraîche épaisse
sel et poivre noir
brins de coriandre pour la décoration

Préparation

1) Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter les oignons, le poivron et l'ail.
Faire cuire 7 minutes, les oignons et les poivrons doivent être tendres.
Incorporer le piments haché, les épices et la farine.
Faire cuire 1 minute.

2) Incorporer le lait de coco à la préparation.
Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 6 minutes à feu doux.

3) Ajouter les crevettes et les tomates concassées mixées.
Faire cuire 4 à 5 minutes.
Ouvrir et verser lentement le jus de citron, les amandes pilées et la crème.
Bien mélanger.
Assaisonner et garnir de brins de coriandre.
Servir avec du riz et des naan.

Recette inspirée du livre " Les cuisines du monde, recueil de recettes traditionnelles de l'Orient ".

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Published by ilocuisine - dans Cuisine indienne
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 09:53

Aujourd'hui je vous propose une recette japonaise que j'ai découverte il y a quelques années dans un excellent restaurant japonais de ma région. Après quelques renseignements pris, j'ai pu déterminer la recette qui en faite est très simple et rapide.

tonkatsu.jpg



Ingrédients

Escalopes de porc ou de poulet
Panko (chapelure japonaise)
Farine
Oeufs
Sauce tonkatsu (Sauce Bull-Dog)
Huile pour la friture
sel, poivre

Préparation

Préparer 3 assiettes avec dans la première de la farine, la deuxième de l'oeuf battu et la dernière du panko.
Aplatir les escalopes à l'aide d'un maillet à viande.
Saler et poivrer la viande.
Plonger une escalope dans la farine (légèrement) puis l'oeuf et pour finir dans le panko (généreusement).
Refaire la même opération avec le reste d'escalopes.
Faire frire dans une poêle environ 10 minutes et découper en lanière.
Napper de sauce tonkatsu.

C'est simple et délicieux !!!
Ces ingrédients se trouvent dans les magasins asiatiques ou sur internet.
Bon appétit !

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Published by ilocuisine - dans Cuisine asiatique
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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 08:38

J'adore préparer des plats dans mon wok, car on peut varier au fil de ses envies et réaliser des plats équilibrés et savoureux. Avec cette recette je vous propose une recette de wok au boeuf simple et goûteuse. Il suffira pour cela d'avoir de la viande bien sûre, de quelques sauces et de légumes pour wok que l'on peut acheter tout prêt au rayon surgelé, ce n'est pas cher et on gagne beaucoup de temps !


wok-.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

600g de boeuf (bifteck, filet, etc)
huile d'arachide
1 oignon (j'ai pris un rouge)
1 petit piment (j'ai pris 2 piments thai rouge)
6 cs + 4 cs de sauce soja
2 cs de sauce d'huître
2 cs + 1 cc de sucre
2 cc de sauce hoisin
500g de légumes pour wok (j'ai pris un paquet surgelé avec des carottes, du brocolis, du poivron, des germes de haricots mungo, des pois gourmands, du poireau, des jeunes épis de maïs, des champignons noirs et des pousses de bambous)

Préparation

Couper le boeuf en lanières.
Eplucher, laver et émincer l'oignon.
Nettoyer et émincer le piment.
Dans un wok, faire chauffer à feu vif 2 cs d'huile d'arachide.
Ajouter dans le wok l'oignon émincé et faire revenir 1 minute.
Ajouter le piment et faire revenir 1 minute.
Ajouter le boeuf et faire revenir 2 à 3 minutes afin de colorer la viande.
A feu moyen, ajouter 6 cs de sauce soja, 2 cs de sauce d'huître, 2 cs de sucre et 2 cc de sauce hoisin.
Faire revenir pendant 2 minutes.
Retirer la préparation du wok et réserver dans un saladier recouvert de papier aluminium afin de garder la chaleur.
Une fois le wok vide, faire chauffer 2 cs d'huile d'arachide à feu vif.
Ajouter les légumes pour wok (j'ai pris mon paquet que j'avais laissé décongelé) et faire revenir 3 minutes environ.
A feu moyen, ajouter 4 cs de sauce soja et 1 cc de sucre.
Mélanger et faire revenir 2 minutes.
Ajouter au wok la première préparation et mélanger.
Laisser frémir à feu doux quelques minutes, si la sauce est liquide ajouter de la maïzena sauceline pour lier ou un peu de farine mélangé à un peu d'eau.
Servir avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.

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Published by ilocuisine - dans Cuisine asiatique
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 12:12

Pour changer un peu des cakes classiques, je vous propose aujourd'hui une version avec une touche indienne.
Ce cake ravira vos papilles et s'accompagnera parfaitement d'une petite salade, pour un bon repas équilibré.
Vous pourrez le présenter sous la forme d'un cake ou de muffins pour des portions individuelles.

cake-a-l-indienne.jpg


Ingrédients

150g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl de lait
6 cl d'huile
150 g de crevettes
50 g de surimi
1 carotte
1 pomme de terre
1 cs de 5 épices
2 cs de curry
1 cc de garam massala
1 cc de gimgembre frais râpé
sel et poivre.

Préparation

Préchauffer le four à 180° (th 6).
Éplucher, nettoyer et couper en petits dés la pomme de terre et la cuire dans l'eau jusqu'à ce que les morceaux soient juste cuits.
Décortiquer les crevettes, les nettoyer et les couper en gros morceaux.
Mixer ou émincer le surimi.
Éplucher, nettoyer et râper la carotte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure.
Ajouter l'huile petit à petit en mélangeant.
Ajouter le lait (à température ambiante) et mélanger.
Ajouter les épices et mélanger.
Ajouter la carotte râpée, les dés de pomme de terre, les crevettes et le surimi et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner pour environ 45 min (voir un peu plus selon votre four).
Si vous mettez votre pâte dans des moules à muffin réduire le temps de cuisson.

muffin-crevettes.jpg

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 22:14

J'ai trouvé une yaourtière pas très chère il y a peu de temps et j'en suis ravie car je trouve que les yaourts maison sont plus sains. Pour inaugurer ma première tournée j'ai réalisé des yaourts au cassis car il m'en restait dans mon congélateur. J'ai beaucoup aimé ce petit goût fruité et ce bon goût de yaourt fait maison.


yaourts cassis



Pour 8 yaourts

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
4 cs de lait entier en poudre (pour plus de fermeté)
8 cs de cassis
100g de sucre

Préparation

Faites chauffer le cassis dans une casserole ou au micro-onde car pour faire des yaourts aux fruits il faut cuire ceux-ci afin d'éviter aux yaourts de tourner (2 min env).
Dans un saladier mélangez au fouet le yaourt, le lait en poudre et le sucre.
Ajoutez le lait et mélanger.
Préférez du lait entier (ou demi-écrémé) afin que les yaourts aient une bonne texture.
Ajoutez le cassis refroidi.
Versez la préparation dans les pots de yaourts.
Lancez la yaourtière pour 10 heures.

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Published by ilocuisine - dans Yaourts
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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 16:53

Pour pallier à mes envies de produits de la mer j'ai voulu cuisiner des crevettes d'une nouvelle façon et ayant envie de cuisine indienne je me suis dit pourquoi pas unir mes crevettes à des épices de ce magnifique pays. J'ai donc préparé des crevettes tandoori et je les ai alliées à du lait de coco pour apporter de la douceur à la recette.
Un vrai délice pour cette recette inventée au fil de mes envies.

SDC10799.jpg


Ingrédients pour 4 personnes

400g de crevettes
1 gros oignon
1 boîte de lait de coco (400 ml)
2 cs de jus de citron
4 cc d'épices tandoori
1 cc de garam massala
1 cc + 1/2 cc de gingembre en poudre
1 cc + 1/2 cc de coriandre moulue
2 pincées de piment en poudre
1 cs d'huile

crevettes-sauce-tandoori.jpg
Préparation

Éplucher, nettoyer et émincer l'oignon.
Dans une grande pôle ou dans un wok, faire revenir l'oignon dans l'huile à feu vif.
Ajouter les crevettes et remuer pendant 3 minutes.
Ajouter le jus de citron et baisser le feu.
Ajouter 1 cc d'épices tandoori, 1/2 cc de garam massala, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cc de coriandre moulue, 2 pincées de piment.
Remuer pendant 2 minutes.
Ajouter le lait de coco et mélanger pendant 2 minutes.
Ajouter 3 cc d'épices tandoori, 1/2 cc de garam massala, 1/2 cc de gingembre, 1/2 cc de coriandre moulue et remuer.
Porter à ébulittion et servir avec des nouilles chinoises par exemple.

pates-chinoises.jpg

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Published by ilocuisine - dans Les produits de la mer
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