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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 19:23

Ce soir je vous apporte un peu de soleil avec ma recette ! J'ai cuisiné des crevettes avec des épices du soleil et du lait de coco, de quoi raviver nos papilles et nous aider à attendre patiemment l'été.

crevettes-epicees.jpg



Ingrédients pour 4 personnes

500g de crevettes
1 cs de gingembre frais râpé
1 oignon
3 cs de jus de citron
1 petit piment thaïlandais (ou autre, plus ou moins de piment)
1 boîte de lait de coco
1 cc de curry
1 cc de curcuma
1 cs d'huile d'arachide (ou autre)
1/4 cc de sel

crevettes.jpg

Préparation

Eplucher, laver et râper l'équivalent d'une cuillère à soupe de gingembre.
Décortiquer et nettoyer les crevettes.
Eplucher, laver et émincer l'oignon.
Hâcher le piment.
Dans un wok ou une grande poêle faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les oignons et les faire dorer.
Ajouter les crevettes et les faire sauter 2 à 3 minutes tout en mélangeant.
Ajouter le gingembre et le jus de citron et mélanger.
Ajouter le piment et mélanger pendant 2 minutes pour que la préparation prennent le goût du piment, du citron et du gingembre.
Baisser le feu et ajouter le curry et le curcuma, mélanger.
Ajouter le lait de coco et le sel, mélanger et laisser mijoter 4 à 5 minutes.
Servir chaud avec du riz basmati ou des légumes sautés, etc.



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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 17:46

Ce soir je vous propose de découvrir le pangasius (panga).
Un poisson dont la texture est fine et le goût délicat.
La chair du pangasius (panga) est blanche et sans arêtes.

filet-de-panga-sauce-oseille.jpg

Ingrédients

4 filets de panga (ou autre poisson à chair blanche)
100g d'oseille
25 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc
1 cc de fumet de poisson (en poudre)
1 échalote
sel, poivre
2 filet d'huile d'olive

Préparation

Faire suer les échalotes dans de l'huile d'olive.
Ajouter l'oseille et le vin blanc et faire infuser à feu doux.
Lorsque la préparation arrive à ébullition ajouter la crème.
Ajouter le fumet et mélanger.
Laisser à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
Assaisonner et réserver.
Faire griller le poisson dans une poêle avec l'huile d'olive, 3 minutes environ pour chaque face.
Servir chaud nappé de sauce à l'oseille.
Vous pouvez accompagner ce plat de blé type ebly.


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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 22:49

Bonsoir, je vous propose une recette rapide de confiture à faire dans une map !

confiture-cassis.jpg


Ingrédients

500g de cassis (vous pouvez le prendre surgelé)
350g de sucre spécial confiture (ou plus selon votre marque)
1 cc de jus de citron
2 cs de crème de cassis de Dijon (facultatif)

Préparation

Laver et stériliser les bocaux et leurs couvercles dans une grande casserole d'eau bouillante.
Sécher les bocaux et couvercles.
Mettre tous les ingrédients dans la map sur le programme confiture.
Disposer la confiture chaude dans les bocaux.
Refermer et retourner le bocal.
Laisser retourné pendant quelques heures.
La confiture se conservera pendant plusieurs mois.

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 13:06

Réaliser des bentos me faisait envie depuis plusieures semaines, et c'est enfin chose faite !
Pour les personnes ne sachant pas ce qu'est un bento, c'est un terme japonais désignant le casse croûte que les japonais emmenent lorsqu'ils sont à l'extérieur de chez eux. Le repas est dans un coffret, et le plus amusant c'est qu'on peut les décorer de mille façons.

bento-2.jpg
Alors pour le bento de gauche :

Riz basmati, petite fioles de sauce soja,
poulet teriyaki (Sauce Teriyaki ) (il existe des sauces toutes prêtes)

bento-3.jpg
Pour le bento de droite :

Petite coupelle de rondelles de bananes arrosées de jus de citron et pépites croquantes.
Du concombre en tranches et sa fiole de sauce salade.
Légumes sautés avec un peu de sauce soja.

bento-4.jpg
Vous remarquerez les petits pics pandas qui décorent le bento ainsi que les petites fioles de sauce toutes mignones !!!

bento-1.jpg
Un vrai repas équilibré de l'entrée au dessert !

Au passage je remercie Pomi (http://pomi.over-blog.com/) pour m'avoir décerné un prix, visitez son blog il y a plein de bentos !

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Published by ilo - dans Bento
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 08:35

Aujourd'hui je vous propose la recette du cake au potimarron et amandes. Je voulais tester le potimarron en dessert, au final je ne regrette rien car ce cake était délicieux et très moelleux !

part-cake-potimarron.jpg



Ingrédients

300 à 350g de chair de potimarron (ou autre courge)
220g de farine
4 oeufs
60g de poudre d'amande
70g de beurre
150g de sucre roux en poudre (ou sucre blanc)
2 cs de crème fraîche épaisse
1 cc de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le sucre roux et les oeufs avec un fouet.
Faire fondre le beurre au micro-onde et réserver.
Retirer la chair du potimarron et la passer au mixeur avec la crème fraîche et le beurre fondu.
Verser cette préparation au mélange sucre - oeufs, mélanger au fouet.
Incorporer tout en mélangeant la farine, la poudre d'amande et le bicarbonate de soude.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Cuire au four pendant environ 45 minutes à 1 heure selon la taille de votre moule.
Laisser refroidir avant de démouler.

cake-potimarron.jpg

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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 17:02

Bonsoir, tout d'abord je tiens à remercier toutes les personnes qui m'ont laissé un message pendant ma petite absence. Je n'étais pas beaucoup présente cette semaine car j'ai eu un gros coup de fatigue, mais je compte bien me rattraper avec le post de ce soir !!! Je vous présente le buffet apéritif que j'ai préparé pour une soirée entre amis. 


mon-buffet-copie-1.jpg
Alors plus en détails :

Cuillères au surimi

Fromage frais à tartiner mélangé à de l'aneth du sel du poivre.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Et surimi émincé sur le dessus de la cuillère.

cuilleres.jpg

Feuilletés pizzas

1 rouleau de pâte feuilletée, couper des formes à l'emporte pièce.
Mettre sur chaque rond un mélange de purée de tomate, parmesan râpé, basilic, sel et poivre.
Du blanc de poulet ou du jambon de parme émincé.
Quelques olives.
Parsemer de gruyère râpé.

mini-pizza-copie-1.jpg

Mignardises salées

mignardises-salees-copie-1.jpg

Préparation de la pâte :

(vous pouvez diviser les proportions par 3 pour moins de mignardises)

300g de farine
1 sachet 1/2 de levure chimique
6 oeufs
3 yaourts natures
9 cs d'huile neutre
Sel, poivre

Dans un grand saladier, battre les oeufs.
Ajouter progressivement la farine, la levure, les yaourts et l'huile puis mélanger.
Saler et poivrer.

Pour les différentes mignardises :

Petits cannelés italiens :
pâte + jambon de parme (facultatif) + parmesan + basilic ciselé + tomates confites émincées.

Minis muffins à la mimolette et aux noix :
Pâte + noix grossièrement hachée + mimolette en petits dés

Minis muffins de la mer :
Pâte + surimi émincé + saumon fumé émincé + aneth + quelques gouttes de jus de citron

Madeleines au saumon fumé et crevettes :
Pâte + saumon fumé émincé + crevettes émincées + aneth + quelques gouttes de jus de citron

Cuisson à 180° entre 12 min et 20 min selon la taille de vos moules.


Croissants au saumon fumé :

1 pâte feuilletée coupée en 12 ou 16 triangles.
Sur chaque triangle placer du fromage frais mélangé avec de l'aneth, sel et poivre.
Placer un morceau de saumon fumé.
Rouler le triangle jusqu'à sa pointe.
Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de graines de sésames.

croissant-madeleine-copie-2.jpg

Sushis aux crevettes et au surimi :

sushis-copie-1.jpg

Recettes : Les sushis  ; Mes sushis  


Et bien voilà pour mon buffet !
Bonne soirée !!!

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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 21:07

Ce soir je vous propose une variante de nems, ce n'est pas la recette traditionnelle mais une recette inventée pour le concours de chaudronette consacré au surimi (link).
J'ai imaginé une combinaison d'ingrédients s'alliant à la base qui est le surimi, cette variante utilise des épices exotiques et complète les ingrédients de la recette type asiatique. 

nems-surimi.jpg

Cette recette peut se réaliser avec des petites feuilles à nems (ou raviolis) comme les miennes pour l'apéritif, ou avec des feuilles plus grandes, des galettes de riz et même des bricks ! Vous pouvez les rouler comme des nems ou les plier en triangle façon samoussa !

pate.jpg
Ingrédients

1 petite carotte (environ 100g)
1 pomme de terre (environ 200g)
1/2 oignon de taille moyenne
70g de vermicelles chinois
40g de germes de soja
15 bâtons de surimi
1 cc de curcuma
2 cc de curry
1 cc de gingembre frais râpé
4 pincées de sel
4 pincées de poivre
1cc de jus de citron
60 petites pâtes à nems environ (ou 20 galettes de riz)
un peu de farine et d'eau (pour réaliser la colle)

farce-copie-1.jpg

Préparation

Casser les vermicelles et les plonger dans de l'eau chaude afin de les ramollir pendant 15 minutes environ, puis égoutter.
Éplucher, laver et râper la carotte.
Éplucher, laver et râper la pomme de terre.
Éplucher, laver et émincer le demi oignon.
Dérouler les bâtons de surimi et les émincer.
Nettoyer les germes de soja et enlever les petites boules vertes (s'il y en a).
Éplucher, laver et râper le gingembre pour en obtenir une cuillère à café.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec les épices et le jus de citron et mélanger avec les mains afin d'écraser la farce (mélanger pendant 2 à 3 minutes).
Placer sur votre plan de travail une feuille à nems dans le sens d'un losange et mettre un peu de farce sur le bas du losange puis rouler jusqu'au milieu de la feuille et rabattre le côté gauche puis le droit et rouler à nouveau.
Coller le bout de la feuille avec un mélange farine et eau.
Faire frire à la friteuse ou au four entre 180 et 210°, pendant 10 à 20 minutes,selon la pâte utilisée.

les-nems.jpg

Une découverte et un vrai régal !

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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 14:40

Aujourd'hui je vous propose une recette de quiche équilibrée car elle contient du poisson (thon) et des légumes. Moins grasse qu'une quiche lorraine, cette quiche ravira les petits comme les grands !

quiche-thon-tomate-copie-1.jpg

Ingrédients

1 pâte brisée
2 oignons
1 petite boîte de thon au naturel (environ 140g égoutté)
100g de thon frais (blanc germon ou jaune albacore)
1 cs de concentré de tomate
1 petite courgette
2 tomates
4 oeufs
20 cl de crème fraîche (légère ou non)
1 cs de farine
 2 pincées de basilic et persil frais émincés(ou surgelés, en poudre si vous n'en trouvez pas)
1 pincée de sel et de poivre
1 cs d'huile d'olive
2 cs de gruyère râpé ou mozzarella émincée (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 190°.
Placer la pâte brisée dans un moule avec du papier sulfurisé et piquez là.
Laver et émincer les oignons.
Laver et couper en fines rondelles la courgette.
Laver et couper finement les tomates.
Émincer le thon frais.
Dans un poêle, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, la courgette et les tomates, pendant environ 4 minutes.
Mettre ce mélange dans un bol et bien égoutter (pour ne pas noyer la tarte).
Ajouter le thon frais et le thon en boîte égoutté.
Ajouter les épices et le concentré de tomate et mélanger.
Dans un saladier battre au fouet les oeufs et la crème fraîche.
Ajouter la farine et battre à nouveau.
Mélanger cette préparation à la préparation au thon.
Ajouter la moitié du fromage et mélanger (facultatif).
Mettre sur la pâte à tarte de façon uniforme.
Ajouter l'autre moitié de fromage sur le dessus dela tarte pour légèrement gratiner (facultatif).
Mettre au four environ 25 à 35 minutes selon votre four.

quiche-copie-1.jpg

Accompagner cette quiche avec une salade verte nappée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 08:20

Aujourd'hui je vous propose une recette de boulettes de veau aux saveurs orientales. J'accompagne ce plat de pâtes appelées les trottole.

trottole-boulettes-de-veau-copie-1.jpg

Pour 4 personnes

600g de viande de veau hachée
1 oignon émincé
1 oeuf
2 cc de cumin
1 cs + 1 cc de feuilles de coriandre ciselées (fraîches ou surgelées)
500g de trottole ou autres pâtes
1 petite brique de coulis de tomate
sel, poivre
2 cs d'huile d'olive

Préparation

Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes.
Dans un saladier, mélanger la viande avec 1 oeuf, 1/2 oignon émincé, 2 cc de cumin, 1 cs de coriandre ciselée, une pincée de sel et une pincée de poivre.
Former des boulettes de viande en les roulant dans les mains.
Dans une poêle faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et faire dorer les boulettes sur chaque face.
Placer les boulettes sur un plat de service en prenant soin de retirer le jus de cuisson.
Une fois la poêle nettoyée, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et ajouter l'autre moitié d'oignon émincé. Ajouter le coulis de tomates, le reste de coriandre, du sel et du poivre et porter à ébullition.
Dresser vos assiettes en servant les trottole, les boulettes, tout cela nappé de sauce tomate parfumée.

Suggestion : déposer des copeaux de parmesan

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 21:03

Ce soir je vous propose une recette réalisée par mon fiancé, un vrai régal et une découverte cette sauce au cassis ! Le cassis est un ingrédient phare dans ma région d'accueil qui est la Bourgogne.


magret sauce cassis


Ingrédients pour 4 personnes

600g de magrets de canard
50cl de vin rouge
150g de cassis
une pincée de sucre
sel, poivre
1 cc de fond de volaille

Préparation

Faire chauffer le vin rouge avec le cassis à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter le sucre et le fond de volaille, bien mélanger.
Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce devienne consistante et assaisonner.
Cuire les magrets dans une poêle à feu vif.
Saisir le canard d'abord sur le côté peau pendant 5 minutes.
Retourner et cuire 2 minutes.
Les magrets doivent être rosés.
Couper les magrets en fines tranches.
Dresser votre assiette et napper le canard de sauce au cassis.
Accompagner de fagots de haricots et de pommes duchesses, par exemple.

Magret-de-canard.jpg

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