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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 03:37

Voici une petite idée de salade bien bonne ! Et sa jolie présentation, le tout réalisé par mon fiancé.

salade-de-saumon.jpg



La salade est composée de :

Mâche
Tomates cerises
Saumon
Citron
Vinaigrette pour la mâche et les tomates cerises : (vinaigre balsamique, huile d'olive, moutarde)

Bon appétit !

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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 21:46

Ce soir je vous propose une petite verrine de crème brûlée aux 4 épices pour bien commencer l'année.

crème aux 4 épices

Pour 4 verrines

5cl de crème liquide entière
5 cl de lait
1 jaune d'oeufs
20g de sucre
2 pincées de 4 épices
Sucre roux (cassonade)

Préparation

Préchauffer le four à 110°.
Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre.
Ajouter le lait et la crème et mélanger au fouet.
Ajouter 2 pincées de 4 épices.
Remplir les verrines.
Préparer un plat rempli d'eau et y déposer les verrines (pour une cuisson au bain-marie)
Laisser cuire entre 35 min et 1 heure selon la taille des verrines.
Les crèmes doivent être justes prises.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Quelques minutes avant de servir, déposer du sucre roux sur les crèmes et brûler au chalumeau (ou au grill du four).

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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 18:35

J'espère que vous avez bien fêté et que la nouvelle année ne vous réserve que du bonheur !!!

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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 14:30

Pour finir l'année en beauté une petite idée de cuillère à présenter ce soir lors du réveillon.

cuillere-au-saumon.jpg

Pour 6 cuillères

6 petits morceaux de saumon fumé
6 cs de fromage frais ail et fines herbes
Jus de citron

Préparation

Déposer dans chaque cuillère du fromage frais, y déposer ensuite le saumon fumé et quelques goûtes de citron.

Suggestion : vous pouvez ajouter de l'aneth pour un effet déco.

cuillere-saumon.jpg

Bon réveillon !

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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 20:44

En cette période de fêtes rien de telle que cette recette raffinée pour recevoir et faire plaisir.

cuillere-Saint-Jacques.jpg

Pour 12 cuillères

1/2 mangue mûre
20cl de crème entière liquide
12 petites noix de Saint Jacques
1 noisette de beurre.

Préparation

Éplucher la mangue et la mixer, réserver.
Dans un récipient froid et à l'aide d'un fouet froid (ou au robot), fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée.
Incorporer délicatement la mangue mixée.
Poêler les noix de Saint Jacques dans une noisette de beurre.
Placer la crème à la mangue dans les cuillères et placer une noix de Saint Jacques par cuillère.

Suggestion : ajouter un peu de gingembre.


cuillere-st-jacques.jpg



Un régal !

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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 19:08

Ce soir je vous propose la recette des muffins pomme petit beurre. Un essais que j'ai voulu faire, en conclusion c'est une très bonne recette !

muffin-petit-beurre.jpg

Pour 6 muffins

150g de farine
75g de sucre en poudre
8 cs de lait
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
50g + 10g de beurre
1 pincée de sel
4 biscuits "petits beurres"
1 cc de cannelle
1/2 pomme
1 cs de sucre roux

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés.
Beurrer les moules.
Éplucher et couper la demie pomme en dés.
Dans une casserole mettre les dés, 10g de beurre et le sucre roux, à feu moyen.
Mélanger pendant 3 à 4 minutes et réserver.
Écraser les biscuits "petits beurres" dans un récipient et réserver.
Dans un récipient faire fondre 50g de beurre, y ajouter le lait puis l'oeuf battu.
Mélanger.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel (la levure et le sel ne doivent pas se toucher) et y incorporer la préparation liquide.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter le biscuit écrasé et mélanger.
Faire de même pour la pomme.
Remplir les moules au 3/4 et enfourner pendant 18 minutes.
Sortir du four et attendre quelques minutes avant de démouler afin de ne pas casser le muffin.


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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 15:37

Hier je vous proposais la recette des brochettes de filet mignon enlardé. Aujourd'hui je vous propose la recette des brochettes de filet mignon marinés au cognac.

filet-mignon-au-cognac-et-moutarde.jpg

(photographie des brochettes avant leur cuisson)

Pour 6 brochettes

750g de filet mignon de porc
10 cl de cognac
Moutarde de Dijon
1/2 cc de thym
2 pincées de fleur de sel
2 pincées de poivre
Fond de veau
6 pics à brochettes


Préparation


Couper le filet mignon en gros dés.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner de moutarde.
Mettre la viande dans un saladier.
Y ajouter le cognac, le thym, la fleur de sel et le poivre.
Laisser mariner 2 heures au frais.
Préchauffer le four à 150°.
Piquer la viande et disposer dans un plat allant au four.
Préparer un bouillon avec le fond de veau et le mettre dans le plat allant au four.
Ajouter la marinade au cognac.
Enfourner et arroser souvent, pendant environ 25 minutes.

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 00:05

Le filet mignon est une partie noble, c'est pourquoi je l'ai choisi pour un repas de fête, car cela change des mets habituels. Avec cette recette je vais vous faire découvrir la brochettes de filet mignon enlardé, car le lard conserve tout le moelleux de la viande. Je vous proposerai plus tard une autre recette de brochettes de filet mignon, car comme vous pouvez le constater sur la photographie il y a deux sortes de brochettes.

filet mignon

Pour 6 brochettes

600g de filet mignon de porc
18 tranches de lard coupées finement
Fond de veau
Thym
sel
poivre
6 pics à brochettes de taille moyenne

Préparation

Préchauffer le four à 150°.
Couper le filet mignon en gros dés.
Saler, poivrer et mettre un peu de thym sur la viande.
Enrouler le lard autour de chaque dés de filet mignon puis planter sur le pic à brochette (3 dés par brochette).
Préparer un bouillon avec du fond de veau et de l'eau chaude.
Placer le bouillon dans un plat allant au four et y déposer les brochettes.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes environ, en retournant souvent les brochettes.



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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 00:03

En cette période de fête mon compagnon et moi-même avons réalisé notre première bûche et je peux vous dire qu'on en est fiers ! Ça demande un peu de temps mais ce n'est pas très compliqué, vous allez le constater plus bas !

buche-marron-chocolat.jpg


Elle est jolie avec les décorations de Noël, n'est-ce pas?

Ingrédients

3 tablettes de chocolat noir dessert (ou 1 tablette, 1 glaçage au chocolat et 1 paquet de copeaux de chocolat)
100g de farine
100g de sucre en poudre
100 ml de crème liquide
4 oeufs
100g de beurre (50g + 50g si on réalise le glaçage au chocolat)
1 petite boîte de crème de marron (j'ai pris de la crème de marron vanillée)

buche.jpg

Préparation

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 200° (Th. 7/8).
Dans un saladier déposer 50g de beurre et 1 tablette de chocolat noir dessert en morceaux.
Faire fondre au micro-ondes à 500 W pendant 1 minute.
Ajouter le sucre en poudre, la farine et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et beurrer.
Verser la préparation sur la plaque.
Faire un rectangle de 30 par 35 cm environ.
Faire cuire 9 à 10 minutes.
Dès la fin de la cuisson, retourner le biscuit sur un torchon humide et enlever délicatement le papier sulfurisé.
Rouler le biscuit à l'aide du torchon et attendre quelques minutes (pas trop longtemps sinon le biscuit sera trop humide).
Dérouler le biscuit et le napper de crème de marron.
Rouler à nouveau et le placer au réfrigérateur en attendant d'y déposer un glaçage.

Pour le glaçage :

Faire fondre 50g de beurre avec 1 tablette de chocolat noir dessert en morceaux.

Pour les copeaux de chocolat :

Prendre un économe ou une grosse râpe et éplucher ou râper le chocolat.

Assemblage :

Sortir le biscuit roulé du réfrigérateur.
A l'aide d'un pinceau, l'enduire de chocolat.
Déposer sur le glaçage les copeaux de chocolat (le chocolat du glaçage étant chaud, cela fera tenir les copeaux).
Placer au réfligérateur toute une nuit.

Le lendemain:

Sortir la bûche 10 minutes avant de la servir et la décorer.

part-de-buche.jpg

Un délice ! Une bûche qui fera impression auprès de vos invités.

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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 23:26

J'espère que vous avez toutes et tous passé un joyeux Noël !
Aujourd'hui je vous propose la recette de la crème brûlée au foie gras, recette appréciable pour ces fêtes de fin d'année !

creme-brulee-au-foie-gras.jpg



Pour environ 8 personnes

200g de foie gras (en boîte cuit)
25cl de lait
25cl de crème fluide ou crème fraîche liquide
5 jaunes d'oeufs
2 cs de porto
3 pincées de 4 épices
2 pincée de poivre
1 pincée de fleur de sel (ou sel)
Sucre roux (ou cassonade)

Préparation

La veille :

Préchauffer le four à 120 degrés.
Dans un blender mettre le foie gras, la crème, le lait, les jaunes d'oeufs, les épices et le porto, puis mixer.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Dans un grand plat allant au four mettre de l'eau et y placer les ramequins (c'est une sorte de cuisson au bain marie).
Laisser cuire entre 40 minutes et 1 heure selon la puissance de votre four et la taille de vos ramequins.
(Si vous utilisez des petites verrines les laisser environ 20 minutes).
Sortir du four, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Le Jour J :

Sortir les ramequins pour qu'ils soient à température ambiante (environ 30 minutes avant le repas).
Mettre sur chaque ramequin un peu de sucre roux et brûler au chalumeau de cuisine (ou passer sous le grill du four).
Servir tout de suite.

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