Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 20:35

C'est la première fois que je réalise ce plat et j'en suis ravie. J'ai épicé selon mes goûts et le résulat est succulent. Ca change des lasagnes à la bolognaise !


lasagnes aux fruits de mer


Ingrédients pour un grand plat de lasagnes

1 cs d'huile d'olive
1 oignon
le blanc d'un poireau
500g de fruits de mer (j'ai pris un paquet surgelé)
400g de grosses crevettes
1 cc de fumet de poisson ou bouillon de légume
4 cc de paprika
1/2 cc de thym
1/2 cc d'aneth
1/2 cc d'herbes de provence
1/2 cc de piment en poudre (facultatif)
25cl de crème fraîche
une brique de 600g de coulis de tomate
200g de gruyère râpé
3 boules de mozzarella
1 paquet de pâtes à lasagnes (sèches)

Préparation

Préchauffer le four à 210°.
Décortiquer les crevettes, les nettoyer et réserver.
Eplucher et émincer l'oignon et réserver.
Emincer le blanc d'un poireau et réserver.
Couper la mozzarella en tranches et réserver au frais.
Prendre une sauteuse et y mettre l'huile d'olive à chauffer à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le poireau et les faire suer.
Ajouter les fruits de mer et les crevettes et mélanger.
Ajouter le fumet de poisson au jus de cuisson et laisser réduire.
Ajouter le coulis de tomate et les épices et mélanger (ajouter plus ou moins d'épices selon son goût).
Laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter la crème, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
Préparer un grand plat allant au four.
Mettre une couche de sauce, une couche de pâte, une couche de fromages (gruyère et mozzarella), et ainsi de suite. Sur le dessus il faut une couche de sauce pour humidifier la dernière pâte et une couche de fromages pour gratiner.
Enfourner pendant environ 30 minutes.

Repost 0
7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 18:44

Aujourd'hui je vous propose le fondant au coeur coulant de mangue ! Le chocolat et la mangue se marient très bien. C'est un pur délice !

fondant au chocolat coeur mangue


Pour 4 personnes

100g de beurre
50g de sucre en poudre
2 oeufs
30g de farine
1 tablette de chocolat noir dessert
1/4 de mangue fraîche mure

Préparation

La veille :

Couper la mangue pour en prendre la chair.
Mixer la chair jusqu'à obtenir un coulis de mangue.
Placer le coulis dans le bac à glaçon.

Le lendemain :

Préchauffer le four à 200°.
Sortir les glaçons de mangue.
Casser les oeufs dans un saladier et y ajouter le sucre.
Fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la farine et fouetter.
Faire fondre le beurre et le chocolat dans un plat allant au micro-ondes.
Verser le beurre et le chocolat fondus dans le saladier avec la première préparation puis mélanger.
Remplir à moitié 4 ramequins et ajouter un glaçon de mangue puis couvrir avec la préparation l'autre moitié du ramequin (beurrer les ramequins avant si nécessaire).
Mettre au four pendant 12 minutes environ.
Laisser tiédir puis démouler délicatement.

Repost 0
Published by ilo - dans Desserts
commenter cet article
4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 13:58

Une cuillère sucrée salée qui émoustille les papilles !


cuillère saumon mangue


Pour la confiture mangue-passion :

1 mangue bien mure coupée en petits morceaux
1 fruit de la passion vidé
Peser les fruits et selon le poid mettre 70 % de sucre de canne spécial confiture avec gélifiant (ex : 100g de fruit = 70g de sucre).
Mettre le tout dans la MAP et mettre le programme confiture.

Pour le tartare de saumon :

1 pavé de saumon coupé en fines lanières, pour mieux le couper il est possible de congeler le pavé.

Pour les cuillères :

Disposer un peu de confiture de mangue-passion dans la cuillère ensuite sur le dessus disposer le tartare de saumon puis soupoudrer avec un peu de curry

Repost 0
4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 13:26

Avec ce temps ... un peu de soleil dans nos assiettes ne fait pas de mal !

gratin du soleil

 

Pour 6 personnes

450g de viande hachée de boeuf
1 aubergine
3 courgettes
3 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petite brique de purée de tomate
2 boules de mozzarella
100g de gruyère râpé
herbes de provence
basilic
sel, poivre
2 cs d'huile d'olive

Préparation

Préchauffer le four à 210°.
Couper les tomates en rondelles et mettre de côté.
Couper les courgettes en rondelles et mettre de côté.
Couper l'aubergine en rondelles fines et mettre de côté.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'aubergine et les courgettes (à feu moyen).
Laisser cuire en remuant souvent (baisser le feu si nécessaire).
Lorsque les légumes sont cuits les retirer de la poêle et les mettre de côté.
Emincer l'oignon et écraser l'ail et faire revenir dans la sauteuse (feu moyen).
Ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes.
Incorporer la purée de tomate, les épices et les herbes puis mélanger.
Laisser mijoter quelques minutes à feu doux puis retirer du feu.
Couper la mozzarella en rondelles fines et mettre de côté.
Dans un grand plat à gratin mettre les aubergines et les courgettes dans une première couche.
Dans la seconde couche mettre la viande et la sauce.
Dans la troisième couche mettre les rondelles de tomates.
Puis terminer par la mozzarella et le gruyère.
Enfourner jusqu'à ce que le fromage ait gratiné.

Un régal et une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants. 

Repost 0
3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 14:44

Je suis difficile en matière de poisson et il est vrai que le saumon a ma préférence. On peut le cuisiner de différentes façons toutes aussi bonnes les une que les autres. Je vous propose pour cette recette un pavé de saumon à la manière japonaise, c'est à dire avec des ingrédients japonais ainsi qu'une préparation saine. Bon appétit !

pavé de saumon


Pour 2 personnes

2 pavés de saumon
2 cs de sauce soja japonaise salé
2 cs de sauce soja japonaise sucrée
2 cc de miel
le jus d'1/2 citron
graines de sésame

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés
Dans une petite casserole (ou au micro-onde) faire chauffer les sauces soja et le miel.
Bien mélanger.
Mettre les pavés de saumon dans un plat allant au four.
Mettre le jus de citron sur les pavés.
Ajouter la sauce et les graines et laisser mariner le temps que le four soit chaud.
Mettre au four pendant 20 minutes (plus ou moins).

Avec du riz et des légumes c'est délicieux !

Repost 0
2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 10:35

Ces yakitori sont parmi mes préférés. La première fois que je les ai découverts c'est dans un restaurant japonais et depuis j'en raffole !


Pour environ 10 brochettes

un bloc de fromage tel que gruyère, gouda, etc
du carpaccio de boeuf (environ 400g)
Sauce teriyaki (maison ou achetée toute faite)
pics à brochettes asiatiques (ou pics normaux coupés en deux)

Préparation

Couper le fromage en bâtonnets (pas plus de 1,5 cm de large sinon le fromage aurait du mal à fondre).
Le mettre sur les pics.


Recouvrir de carpaccio de boeuf, il suffit de prendre tranche par tranche et de l'enrouler sur le fromage ca tient parfaitement (en général il y a 2 à 3 tranches par brochette)

P2-copie-1

Je badigeonne la sauce teriyaki sur les brochettes à l'aide d'un pinceau.


Pour cuire les brochettes : grill ou four. (lorsque le fromage commence à fondre c'est prêt, c'est très rapide).


Voici un petit rappel de la sauce teriyaki :

Ingrédients

7 cs de mirin
3 cs de saké (saké de cuisine, le saké est facultatif)
3 cs de sauce soja japonaise salée
4 cs de sauce soja japonaise sucrée (facultatif, mettre plus de sauce soja salée à la place)
2 cc de miel
un peu de maïzena sauceline pour lier la sauce

Préparation

Dans une casserole mettre tous les ingrédients sauf la maïzena, et laisser frémir à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque la sauce commence à bouillir ajouter la maïzena et remuer jusqu'à ce que celle-ci épaississe.
La sauce est prête à être utilisée.


Repost 0
2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 10:19

Aujourd'hui je vous propose un classic de la cuisine japonaise : la sauce teriyaki.
Elle peut servir pour les plats à base de boeuf, poulet, etc., ainsi que pour les yakitori (brochettes japonaises) !
La sauce est facile et rapide à faire.


sauce japonnaise


Ingrédients

7 cs de mirin
3 cs de saké (saké de cuisine, le saké est facultatif)
3 cs de sauce soja japonaise salée
4 cs de sauce soja japonaise sucrée (facultatif, mettre plus de sauce soja salée à la place)
2 cc de miel
un peu de maïzena sauceline pour lier la sauce

Préparation

Dans une casserole mettre tous les ingrédients sauf la maïzena, et laisser frémir à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque la sauce commence à bouillir ajouter la maïzena et remuer jusqu'à ce que celle-ci épaississe.
La sauce est prête à être utilisée.

Repost 0
Published by ilo - dans Sauces
commenter cet article
30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 21:15


Recette simple et rapide. Mais tellement bonne ...


spaghetti jambon serrano 


Pour 4 personnes

400g de spaguetti
200g de jambon serrano
25 cl de crème fraiche semi-épaisse
2 cc de concentré de tomate
1 échalotte
5 cl de vin blanc
1/2 cube de bouillon de poule
1/3 cc d'herbes de provence (ou basilic frais)
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Faire bouillir l'eau pour les pâtes et les faire cuire al dente.
Emincer l'échalotte et réserver.
Couper le jambon en fins morceaux et réserver.
Dans une sauteuse faire revenir l'échalotte dans l'huile d'olive (feu moyen).
Y ajouter le jambon serrano et mélanger.
Déglacer au vin blanc et ajouter le bouillon de poule.
Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter la crème et mélanger.
Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
Saler, poivrer et mettre les herbes.
Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 2 minutes.
Servir chaud avec du parmesan sur les pâtes.

Repost 0
30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 20:51


J'adore la cuisine indienne. Ses épices, ses parfums ! C'est la première fois que je fais cette recette et verdict : délicieux ! A tester rapidement!



poulet tandoori

Pour 4 personnes

400g d'escalope de poulet
le jus d'1/2 citron vert
1 gousse d'ail écrasée
1 cc de gingembre frais haché
1 yaourt nature
3 à 4 cs de poudre à tandoori
sel
poivre

Préparation

Couper le poulet en gros dés et mettre dans un saladier.
Y ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Couvrir et mettre au frais pendant une nuit.
Cuire le poulet soit à la poêle soit au four.
Servir chaud avec du riz basmati.

Repost 0
30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 20:32


Et oui encore une recette indienne ... mais c'est tellement bon qu'il ne faut pas résister !


poulet massala

Pour 4 personnes

400g d'escalope de poulet
1 yaourt nature
1/2 jus de citron vert
1 gousse d'ail écrasée
2 cs de garam massala
1/2 cc de cumin
1/2 cc de 5 épices
1/2 cc de curry
1 cc de gingembre haché
1/4 cc de piment en poudre
1 cc de concentré de tomate

Préparation

Couper le poulet en dés et le mettre dans un saladier.
Ajouter le yaourt, les épices et le citron et mélanger.
Couvrir et laisser reposer toute la nuit au frais.
Le lendemain prendre les morceaux de poulet sans la sauce et les faire cuire dans une cocotte à feu moyen.
Baisser le feu, ajouter la sauce et le concentré de tomate et remuer.
Laisser mijoter quelques minutes puis servir avec du riz basmati.

Repost 0