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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 10:05

Aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire eDélices.

Il s'agit d'une épicerie fine en ligne qui vous propose un grand choix de produits de qualités. J'ai pu tester certains de leurs produits que j'ai adoré.

Dans cette article je vais vous présenter la fleur de sel au safran.

Un délice qui apportera à vos plat un goût enivrant.

 

fleur-de-sel-au-safran.jpg

 

Ingrédients pour 4 bouchées :

 

4 pincées de fleur de sel au safran

4 noix de Saint Jacques

2 cs de crème fraîche

2 cs de cognac

 

Préparation :

 

Faire chauffer une poêle à feu vif (la graisser si nécessaire).

Faire revenir les noix de Saint Jacques 1 minute.

Verser le cognac et faire flamber.

Une fois les flammes éteintes ajouter la crème et mélanger.

Disposer sur des petites verrines.

Assaisonner avec une pincée de fleur de sel au safran sur chaque Noix de Saint Jacques.

 

La fleur de sel au safran est une alliance entre la fleur de sel de l'île de Noirmoutier et le safran une épice délicate et inestimable.

Un produit de qualité proposé par eDélices, qui ravira vos papilles.

Je vous conseille vivement les produits de cette épicerie fine pour leur qualité et leur choix.

Ils apporteront nouveauté et saveur dans vos assiettes.

C'est à chaque fois un moment de pure bonheur lorsque je vais visiter leur site.

 

edelices logo w baseline s

 

Cette recette pourra être servie au moment de l'apéritif mais aussi en entrée si vous le souhaitez, vous devrez alors augmenter les quantités. Bon appétit !

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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 17:02

Bonsoir, tout d'abord je tiens à remercier toutes les personnes qui m'ont laissé un message pendant ma petite absence. Je n'étais pas beaucoup présente cette semaine car j'ai eu un gros coup de fatigue, mais je compte bien me rattraper avec le post de ce soir !!! Je vous présente le buffet apéritif que j'ai préparé pour une soirée entre amis. 


mon-buffet-copie-1.jpg
Alors plus en détails :

Cuillères au surimi

Fromage frais à tartiner mélangé à de l'aneth du sel du poivre.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Et surimi émincé sur le dessus de la cuillère.

cuilleres.jpg

Feuilletés pizzas

1 rouleau de pâte feuilletée, couper des formes à l'emporte pièce.
Mettre sur chaque rond un mélange de purée de tomate, parmesan râpé, basilic, sel et poivre.
Du blanc de poulet ou du jambon de parme émincé.
Quelques olives.
Parsemer de gruyère râpé.

mini-pizza-copie-1.jpg

Mignardises salées

mignardises-salees-copie-1.jpg

Préparation de la pâte :

(vous pouvez diviser les proportions par 3 pour moins de mignardises)

300g de farine
1 sachet 1/2 de levure chimique
6 oeufs
3 yaourts natures
9 cs d'huile neutre
Sel, poivre

Dans un grand saladier, battre les oeufs.
Ajouter progressivement la farine, la levure, les yaourts et l'huile puis mélanger.
Saler et poivrer.

Pour les différentes mignardises :

Petits cannelés italiens :
pâte + jambon de parme (facultatif) + parmesan + basilic ciselé + tomates confites émincées.

Minis muffins à la mimolette et aux noix :
Pâte + noix grossièrement hachée + mimolette en petits dés

Minis muffins de la mer :
Pâte + surimi émincé + saumon fumé émincé + aneth + quelques gouttes de jus de citron

Madeleines au saumon fumé et crevettes :
Pâte + saumon fumé émincé + crevettes émincées + aneth + quelques gouttes de jus de citron

Cuisson à 180° entre 12 min et 20 min selon la taille de vos moules.


Croissants au saumon fumé :

1 pâte feuilletée coupée en 12 ou 16 triangles.
Sur chaque triangle placer du fromage frais mélangé avec de l'aneth, sel et poivre.
Placer un morceau de saumon fumé.
Rouler le triangle jusqu'à sa pointe.
Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de graines de sésames.

croissant-madeleine-copie-2.jpg

Sushis aux crevettes et au surimi :

sushis-copie-1.jpg

Recettes : Les sushis  ; Mes sushis  


Et bien voilà pour mon buffet !
Bonne soirée !!!

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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 21:07

Ce soir je vous propose une variante de nems, ce n'est pas la recette traditionnelle mais une recette inventée pour le concours de chaudronette consacré au surimi (link).
J'ai imaginé une combinaison d'ingrédients s'alliant à la base qui est le surimi, cette variante utilise des épices exotiques et complète les ingrédients de la recette type asiatique. 

nems-surimi.jpg

Cette recette peut se réaliser avec des petites feuilles à nems (ou raviolis) comme les miennes pour l'apéritif, ou avec des feuilles plus grandes, des galettes de riz et même des bricks ! Vous pouvez les rouler comme des nems ou les plier en triangle façon samoussa !

pate.jpg
Ingrédients

1 petite carotte (environ 100g)
1 pomme de terre (environ 200g)
1/2 oignon de taille moyenne
70g de vermicelles chinois
40g de germes de soja
15 bâtons de surimi
1 cc de curcuma
2 cc de curry
1 cc de gingembre frais râpé
4 pincées de sel
4 pincées de poivre
1cc de jus de citron
60 petites pâtes à nems environ (ou 20 galettes de riz)
un peu de farine et d'eau (pour réaliser la colle)

farce-copie-1.jpg

Préparation

Casser les vermicelles et les plonger dans de l'eau chaude afin de les ramollir pendant 15 minutes environ, puis égoutter.
Éplucher, laver et râper la carotte.
Éplucher, laver et râper la pomme de terre.
Éplucher, laver et émincer le demi oignon.
Dérouler les bâtons de surimi et les émincer.
Nettoyer les germes de soja et enlever les petites boules vertes (s'il y en a).
Éplucher, laver et râper le gingembre pour en obtenir une cuillère à café.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec les épices et le jus de citron et mélanger avec les mains afin d'écraser la farce (mélanger pendant 2 à 3 minutes).
Placer sur votre plan de travail une feuille à nems dans le sens d'un losange et mettre un peu de farce sur le bas du losange puis rouler jusqu'au milieu de la feuille et rabattre le côté gauche puis le droit et rouler à nouveau.
Coller le bout de la feuille avec un mélange farine et eau.
Faire frire à la friteuse ou au four entre 180 et 210°, pendant 10 à 20 minutes,selon la pâte utilisée.

les-nems.jpg

Une découverte et un vrai régal !

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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 14:30

Pour finir l'année en beauté une petite idée de cuillère à présenter ce soir lors du réveillon.

cuillere-au-saumon.jpg

Pour 6 cuillères

6 petits morceaux de saumon fumé
6 cs de fromage frais ail et fines herbes
Jus de citron

Préparation

Déposer dans chaque cuillère du fromage frais, y déposer ensuite le saumon fumé et quelques goûtes de citron.

Suggestion : vous pouvez ajouter de l'aneth pour un effet déco.

cuillere-saumon.jpg

Bon réveillon !

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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 20:44

En cette période de fêtes rien de telle que cette recette raffinée pour recevoir et faire plaisir.

cuillere-Saint-Jacques.jpg

Pour 12 cuillères

1/2 mangue mûre
20cl de crème entière liquide
12 petites noix de Saint Jacques
1 noisette de beurre.

Préparation

Éplucher la mangue et la mixer, réserver.
Dans un récipient froid et à l'aide d'un fouet froid (ou au robot), fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée.
Incorporer délicatement la mangue mixée.
Poêler les noix de Saint Jacques dans une noisette de beurre.
Placer la crème à la mangue dans les cuillères et placer une noix de Saint Jacques par cuillère.

Suggestion : ajouter un peu de gingembre.


cuillere-st-jacques.jpg



Un régal !

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 13:58

Une cuillère sucrée salée qui émoustille les papilles !


cuillère saumon mangue


Pour la confiture mangue-passion :

1 mangue bien mure coupée en petits morceaux
1 fruit de la passion vidé
Peser les fruits et selon le poid mettre 70 % de sucre de canne spécial confiture avec gélifiant (ex : 100g de fruit = 70g de sucre).
Mettre le tout dans la MAP et mettre le programme confiture.

Pour le tartare de saumon :

1 pavé de saumon coupé en fines lanières, pour mieux le couper il est possible de congeler le pavé.

Pour les cuillères :

Disposer un peu de confiture de mangue-passion dans la cuillère ensuite sur le dessus disposer le tartare de saumon puis soupoudrer avec un peu de curry

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