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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 11:04

Aujourd'hui je vous propose deux recettes de confiture de lait.
Un délice qui ravira les gourmand(e)s comme moi !
La première recette circule sur toute la blogosphère et se prépare à la cocotte minute. La seconde est une recette utilisée en Amérique Latine et se réalise à la casserole, elle est tirée du livre "saveurs d'ici et d'ailleurs" des éditions hachette.

confiture-de-lait.jpg
Recette à la cocotte minute :

Pour cela il vous faut une boîte de conserve (ou plusieurs) de lait concentré sucré.
Enlever l'étiquette de la (ou les) boîte(s).
Placer la (ou les ) boîte(s) dans la cocotte minute.
La boîte doit être recouverte d'eau.
Fermer la cocotte.
Faire chauffer à feu vif, lorsque la cocotte siffle, baisser le feu et laisser cuire 30 à 35 minutes maximum.
Ouvrir la cocotte minute.
Retirer délicatement la boîte (attention de ne pas vous brûler).
Laisser refroidir et ouvrir la boîte.
Mettre la confiture de lait dans un récipient stérilisé.
Déguster : un vrai délice !!!

Recette à la casserole :

Ingrédients

1 litre de lait entier
200g de sucre
1/2 cc de bicarbonate de soude

Préparation

Dans une casserole, mélanger le bicarbonate avec 60 cl de lait et faire cuire jusqu'au premier bouillon.
Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste de lait avec le sucre, à feu doux, jusqu'à obtention d'un liquide épais de couleur brunâtre.
Ajouter le lait bicarbonaté.
Mélanger et laisser cuire 2 à 3 heures, à feu très doux.
Remuer le plus souvent possible en raclant bien le fond de la casserole.
Laisser refroidir.

Personnellement j'ai utilisé deux petites boîtes de lait concentré sucré cuites dans une cocotte minute. C'est un pure délice, qui a un léger goût de caramel, réalisé facilement et rapidement !

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Published by ilocuisine - dans Confitures et gelées
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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 09:12

Aujourd'hui je vous propose une recette vitaminée qui nous aidera à bien démarrer la journée surtout par ce froid !!!
Les kiwi étant en promotion en ce moment, j'en ai profité pour en prendre un bon kilo et en faire de la confiture pour en avoir tout au long de l'année !

confiture-kiwi.jpg


Ingrédients

1 kilo de kiwi
le jus d'un citron
800g de sucre spécial confiture (voir indications sur votre paquet)
Moi je prends un sucre de canne spécial confiture, je retrouve une très bonne consistance et un super goût pour ce genre de fruits exotiques.

Préparation

A la casserole :

Peler les kiwis et les couper en petits cubes.
Mettre les kiwis dans une casserole avec le reste des ingrédients.
Mélanger.
Faire chauffer à feu doux et laisser bouillir environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Une fois la confiture prête, la passer au mixer puis la mettre en pots (préalablement stérilisés) ou laisser la confiture avec les morceaux et mettre en pots.

A la map :

Peler les kiwis et les couper en petits cubes.
Mettre les kiwis et le reste des ingrédients dans la cuve.
Lancer le programme confiture.
Mettre en pots (stérilisés) ou les passer au mixer avant.
Personnellement je n'utilise pas le mixer car une fois la confiture prête il ne reste pas beaucoup de morceaux.
(si vous avez une petite cuve réduisez les ingrédients de moitié au risque que ça ne déborde).

Astuce : ajouter aux ingrédients du rhum, de l'extrait de vanille ou de coco, etc.

Rapide et tellement bon !

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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 22:49

Bonsoir, je vous propose une recette rapide de confiture à faire dans une map !

confiture-cassis.jpg


Ingrédients

500g de cassis (vous pouvez le prendre surgelé)
350g de sucre spécial confiture (ou plus selon votre marque)
1 cc de jus de citron
2 cs de crème de cassis de Dijon (facultatif)

Préparation

Laver et stériliser les bocaux et leurs couvercles dans une grande casserole d'eau bouillante.
Sécher les bocaux et couvercles.
Mettre tous les ingrédients dans la map sur le programme confiture.
Disposer la confiture chaude dans les bocaux.
Refermer et retourner le bocal.
Laisser retourné pendant quelques heures.
La confiture se conservera pendant plusieurs mois.

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