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23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 08:07

Que diriez-vous d'un bon plat aux saveurs méditerranéennes avant le week-end ?

Avec ce beau temps ce genre de recette est idéale, on a un petit aperçu des vacances ...

J'ai testé il y a quelque temps les produits Meze House. J'ai été séduite par le goût des produits. J'insiste bien là dessus, car malheureusement de nos jours on achète souvent des produits sans saveur ... Mais là non, les olives ont le goût d'olive, la tomate à le goût de la tomate ... Un bonheur pour mes papilles ! Pour cette recette j'ai utilisé l'olivade de Kalamata de Meze House, qui a relevé le goût de ma sauce. Sublime ! Pour information Kalamata est une ville de Grèce bien connu pour ses olives mais aussi ses figues sèches. Des produits de qualités et Meze House a choisi les olives de cette ville gorgée de soleil !

 

gnocchi.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

600g de gnocchis

1 cs d'olivade de Kalamata Meze House

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 petite boîte de tomates concassées

2 cc de concentré de tomate

2 cs de ricotta

200g de champignons (en ce moment il n'y a que ceux de Paris)

Une dizaine d'olives noires dénoyautées

6 feuilles de basilic (fraiches si possible)

Sel, poivre

1/2 cc de thym

huile d'olive

 

Meze-house.jpg

 

(Sur la photo vous pouvez voir les produits que j'ai testé : Royal d'aubergine, olivade, délice Crétois)

 

 Préparation :

 

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et la porter à ébullition.

Ajouter les gnocchis et laisser cuire selon le temps indiqué sur votre paquet.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce :

 

Couper les olives noires en rondelles et réserver.

Nettoyer et couper les champignons, réserver.

Dans un mixer, mettre :

l'oignon, l'ail, les tomates concassées, le concentré de tomate, la ricotta, les épices et herbes, l'olivade, et 1 cs d'huile d'olive.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce.

Dans une poêle à bord haut chaude faire chauffer 1 cs d'huile d'olive.

Ajouter Les champignons et les faire poêler.

Ajouter les rondelles d'olives et les laisser cuire 1 minute en mélangeant.

Ajouter la sauce et laisser mijoter quelques minutes.

Mélanger la sauce aux gnocchis.

Dresser les assiettes et ajouter quelques feuilles de basilic, voire du parmesan si vous aimez cela ! 

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 22:32

Je vous propose la recette du risotto au poulet et girolles, un risotto fondant à souhait !

risotto-poulet.jpg
Ingrédients

250g de riz pour risotto
250g de blanc de poulet coupé en dés
1 oignon émincé
5 girolles (de taille moyenne)
10cl de vin blanc (facultatif pour les personnes ne pouvant pas utiliser de vin)
900ml d'eau (ou 1 litre s'il n'y a pas de vin blanc)
2 cubes de bouillon de volaille
1cs de moutarde
50g de parmesan râpé
2 pincées de poivre
2 pincées de gros sel
2 cs d'huile d'olive

Préparation

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec les cubes de bouillon de volaille et le gros sel.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon ainsi que le poulet.
Lorsque le poulet commence à dorer ajouter les girolles et les faire revenir environ 30 secondes.
Déglacer avec le vin blanc (ou 10cl de bouillon si recette sans vin).
Ajouter le riz et le faire perler (il doit devenir translucide).
Ajouter petit à petit le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
En fin de cuisson, lorsque le riz est bien fondant, ajouter la moutarde. Bien mélanger.
Hors du feu, ajouter le parmesan, poivrer et saler si nécessaire.

Bon appétit !

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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 20:35

C'est la première fois que je réalise ce plat et j'en suis ravie. J'ai épicé selon mes goûts et le résulat est succulent. Ca change des lasagnes à la bolognaise !


lasagnes aux fruits de mer


Ingrédients pour un grand plat de lasagnes

1 cs d'huile d'olive
1 oignon
le blanc d'un poireau
500g de fruits de mer (j'ai pris un paquet surgelé)
400g de grosses crevettes
1 cc de fumet de poisson ou bouillon de légume
4 cc de paprika
1/2 cc de thym
1/2 cc d'aneth
1/2 cc d'herbes de provence
1/2 cc de piment en poudre (facultatif)
25cl de crème fraîche
une brique de 600g de coulis de tomate
200g de gruyère râpé
3 boules de mozzarella
1 paquet de pâtes à lasagnes (sèches)

Préparation

Préchauffer le four à 210°.
Décortiquer les crevettes, les nettoyer et réserver.
Eplucher et émincer l'oignon et réserver.
Emincer le blanc d'un poireau et réserver.
Couper la mozzarella en tranches et réserver au frais.
Prendre une sauteuse et y mettre l'huile d'olive à chauffer à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le poireau et les faire suer.
Ajouter les fruits de mer et les crevettes et mélanger.
Ajouter le fumet de poisson au jus de cuisson et laisser réduire.
Ajouter le coulis de tomate et les épices et mélanger (ajouter plus ou moins d'épices selon son goût).
Laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter la crème, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
Préparer un grand plat allant au four.
Mettre une couche de sauce, une couche de pâte, une couche de fromages (gruyère et mozzarella), et ainsi de suite. Sur le dessus il faut une couche de sauce pour humidifier la dernière pâte et une couche de fromages pour gratiner.
Enfourner pendant environ 30 minutes.

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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 21:15


Recette simple et rapide. Mais tellement bonne ...


spaghetti jambon serrano 


Pour 4 personnes

400g de spaguetti
200g de jambon serrano
25 cl de crème fraiche semi-épaisse
2 cc de concentré de tomate
1 échalotte
5 cl de vin blanc
1/2 cube de bouillon de poule
1/3 cc d'herbes de provence (ou basilic frais)
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Faire bouillir l'eau pour les pâtes et les faire cuire al dente.
Emincer l'échalotte et réserver.
Couper le jambon en fins morceaux et réserver.
Dans une sauteuse faire revenir l'échalotte dans l'huile d'olive (feu moyen).
Y ajouter le jambon serrano et mélanger.
Déglacer au vin blanc et ajouter le bouillon de poule.
Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter la crème et mélanger.
Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
Saler, poivrer et mettre les herbes.
Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 2 minutes.
Servir chaud avec du parmesan sur les pâtes.

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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 20:25


Je vous propose une nouvelle recette de risotto vous m'en direz des nouvelles !


risotto jambon fumé parmesan


Pour 4 personnes

500g riz rond
1 litre d'eau
10 cl vin blanc
1 cube de bouillon de boeuf
1 cc d'herbes de provence
200g jambon fumé
150g de parmesan
2 cs de persil frais haché
une pincée de poivre
1/2 oignon haché
1 échalotte hachée
1 cs d'huile d'olive

Préparation

Hacher l'oignon et l'échalotte et réserver.
Râper le parmesan et réserver.
Couper le jambon fumé en fin morceaux et réserver.
Faire bouillir l'eau avec le bouillon de boeuf et les herbes de provence dans une casserole et réserver.
Dans une sauteuse faire suer l'oignon et l'échalotte à feu vif (faire revenir dans l'huile d'olive).
Ajouter le jambon fumé.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter le riz.
Faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Baisser le feu (feu doux).
Mouiller avec le bouillon (petit à petit) au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon.
Ajouter le persil et mélanger. Poivrer.
Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon et qu'il est devenu collant arrêter le feu et ajouter le parmesan rapé.
Dresser les assiettes en décorant avec du persil.

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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 21:13
 

Un plat équilibré comme je les aime !

pâte crevettes brocolis

Pour 4 personnes

400g de pâtes
400g de crevettes
1 brocolis
5cl de vin blanc
25 cl de crème fraiche semi-épaisse
sel, poivre, aneth, herbes de provence

Préparation

Cuire le brocolis à la vapeur (il faut qu'il soit fondant)
Ecraser ou mixer le brocolis et réserver.
Pendant ce temps mettre l'eau des pâtes à bouillir avec une pincée de sel
Lorsque l'eau bout y mettre les pâtes
Décortiquer les crevettes.
Dans une sauteuse poêler les crevettes à feu moyen.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
Baisser le feu.
Ajouter la crème et le brocolis.
Saler, poivrer, mettre une pincée d'aneth et d'herbes de provence.
Laisser mijoter 5 minutes.
Dresser les assiettes en mettant une louche de sauce sur les pâtes.

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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 20:25


C'est une recette pour les repas spéciaux ... ou pas (il suffit d'être un gourmand gourmet)



risotto safran crevettes

Pour deux personnes

200g de riz à risotto (riz rond)
50 cl d'eau
200g de crevettes (cuites entières)
2 langoustines (cuites)
4 noix de Saint Jacques
2 cs de fumé de poisson
1 cc de thym
1 pincée de poivre
1 dose de safran
1/2 oignon
10cl de vin blanc
50g de parmesan
2 cs d'huile d'olive

Préparation

Emincer l'oignon et réserver.
Râper le parmesan et réserver.
Faire bouillir l'eau avec le fumet de poisson et le thym dans une casserole et réserver.
Dans une sauteuse faire suer l'oignon à feu vif (faire revenir dans l'huile d'olive).
Ajouter les crevettes.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter le riz.
Faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Baisser le feu (feu doux).
Mouiller avec le bouillon (petit à petit) au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon.
Ajouter le safran et mélanger jusqu'à ce que le riz prenne la couleur. Poivrer.
Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon et qu'il est devenu collant arrêter le feu et ajouter le parmesan rapé.
Faire poêler les noix de Saint Jacques et les langoustines.
Dresser les assiettes et décorer de copeaux de parmesan.

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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 14:29
 

photo 2-copie-1
 
Pour 4 personnes

400g de spaghetti au blé complet
25cl de coulis de tomate
1 gousse d'ail
1 petit oignon
400g de crevettes
du sel
1 cc de paprika
1cc de piment en poudre ou frais haché
1/2 cc d'aneth
1/2 cc d'herbes de provence
1 cs d'huile d'olive

Préparation

Mettre une grande casserole d'eau à chauffer avec un peu de sel (couvrir la casserole)
Eplucher l'oignon, le hacher et réserver
Eplucher l'ail, enlever le germe, hacher l'ail et réserver
Décortiquer les crevettes, les laver et réserver
Lorsque l'eau bout, mettre les spaghetti dans la casserole et les laisser cuire al dente selon les indications sur le paquet
prendre une sauteuse et y mettre à chauffer 1 cs d'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'oignon et l'ail et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter les crevettes et remuer
Ajouter le piment, le paprika et mélanger
Ajouter le coulis de tomate et mélanger
Ajouter les herbes de provence et l'aneth et mélanger
Saler à votre convenance
Laisser mijoter 5 min à feu doux afin que la sauce prenne les arômes des épices
Mélanger les spaghetti et la sauce
Servir chaud

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