ilocuisine mais pas que...

Après une petite absence (grosse fatigue) je reviens avec une recette de beignets indiens qui est tout simplement exquise !
Elle se réalise avec de la farine de pois chiche que l'on trouve en magasin bio, épiceries asiatiques et indiennes.
Je vous propose deux façons de la réaliser, avec des légumes coupés en dés ou avec des morceaux de légumes coupés en rondelles. A vous de choisir !

Ingrédients

Légumes au choix (moi j'ai pris de la courgette, des oignons et aubergines mais vous pouvez prendre de la pomme de terre, du choux fleur, etc.)
150g de farine de pois chiches
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de curcuma
1 cc de curry
1/2 cc de gingembre (facultatif)
1/2 cc de cumin
1/2 cc de coriandre moulue (facultatif)
une pincée de piment (facultatif)
une pincée de sel
eau
huile de friture

Préparation

Couper en fines tranches les légumes (pour moi courgettes, aubergines et oignons car ils n'ont pas besoin d'être précuits comme la pomme de terre ou le choux fleur).
Préparer la pâte en mélangeant la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude et les épices.
Ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop lisse ni trop épaisse car elle doit rester sur les légumes.
Plonger les rondelles de légumes dans la pâte et les faire frire dans l'huile.
Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud accompagné d'une sauce (curry, menthe, aigre douce, etc).

Variante : Vous pouvez également couper les légumes en petits dés, les mélanger à la pâte, et à l'aide d'une petite cuillère en faire des beignets à frire également.

J'ai servis mes pakoras avec une sauce à la menthe (yaourt, menthe, coriandre, un peu de citron et de sel).

Un délice indien !

Aujourd'hui je vous propose la meilleure recette indienne que j'ai pu faire pour l'instant. Je vous conseille vivement de la réaliser car ses saveurs sont indescriptibles.
Cette recette délicieusement douce est originaire du nord de l'Inde.
Elle est prévue à la base pour du poisson mais vous pouvez l'adapter à vos envies (poulet, poisson, crevettes, etc).
De plus les ingrédients utilisés se trouvent facilement en épicerie ou même au supermarché.

Ingrédients pour 6 personnes

2 cs d'huile végétale
2 oignons émincés
1 poivron vert épépiné et émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 piment haché
1 cc de coriandre moulue
1 cc de cumin moulu
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de piment en poudre
1/2 cc de garam massala
1 cs de farine
1 petite boite de lait de coco (400g)
700g de crevettes
1 petite boite de tomates concassées, mixée
1 cs de jus de citron
2 cs d'amandes pilées
2 cs de crème fraîche épaisse
sel et poivre noir
brins de coriandre pour la décoration

Préparation

1) Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter les oignons, le poivron et l'ail.
Faire cuire 7 minutes, les oignons et les poivrons doivent être tendres.
Incorporer le piments haché, les épices et la farine.
Faire cuire 1 minute.

2) Incorporer le lait de coco à la préparation.
Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 6 minutes à feu doux.

3) Ajouter les crevettes et les tomates concassées mixées.
Faire cuire 4 à 5 minutes.
Ouvrir et verser lentement le jus de citron, les amandes pilées et la crème.
Bien mélanger.
Assaisonner et garnir de brins de coriandre.
Servir avec du riz et des naan.

Recette inspirée du livre " Les cuisines du monde, recueil de recettes traditionnelles de l'Orient ".

J'adore la cuisine indienne. Ses épices, ses parfums ! C'est la première fois que je fais cette recette et verdict : délicieux ! A tester rapidement!

Pour 4 personnes

400g d'escalope de poulet
le jus d'1/2 citron vert
1 gousse d'ail écrasée
1 cc de gingembre frais haché
1 yaourt nature
3 à 4 cs de poudre à tandoori
sel
poivre

Préparation

Couper le poulet en gros dés et mettre dans un saladier.
Y ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Couvrir et mettre au frais pendant une nuit.
Cuire le poulet soit à la poêle soit au four.
Servir chaud avec du riz basmati.

Une pure merveille ! Ca se mange en entrée ou en apéro ... de toute façon c'est tellement bon que c'est vite mangé !

Pour environ 30 samosas

250g de viande hachée de boeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de gingembre frais rapé
1/2 cc de piment en poudre
1 cs de garam massala
1/4 de cc de sel
1/2 cc de curry
2 cs de menthe fraîche ciselée
1 pomme de terre coupée en dés
4 cs de petis pois surgelés
2 cc de jus de citron
Feuilles de brick ou autres pâtes adaptées.

Préparation

Hacher l'oignon et l'ail et réserver.
Raper le gingembre et réserver.
Ciseler la menthe et réserver.
Couper une pomme de terre en petits dés et les cuire, puis réserver.
Mettre dans un saladier la viande, l'oignon, l'ail, le gingembre, la menthe, la pomme de terre, les petis pois, le jus de citron et les épices, puis mélanger.
La farce est prête.
Mettre un peu de farce sur une feuille de brick et plier en triangle (voir la page explicative "pliage en triangle").
Cuire au four ou dans un bain d'huile de friture.
Servir avec une sauce.