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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 20:30

 Bonsoir ! Cette semaine j'étais peu présente car beaucoup de travail encore ...

Mais je me rattrape ce soir en vous proposant une délicieuse recette indienne.

Il existe mille et une façon de préparer un curry, ce soir je vous livre ma recette de curry au fenugrec. 

 

curry-fenugrec.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500g de crevettes (ou poulet si vous préférez)

1 oignon

1 gousse d'ail

3 cm de gingembre frais

1 petit piment (facultatif)

1 cc de coriandre moulue

1/4 cc de grains de moutarde

1/2 cc de fenugrec

1 tasse de crème de coco et 1/2 tasse d'eau

ou 1 tasse 1/2 de lait de coco

1/2 cc de curry indien

1/2 cc de garam massala

1/2 cc de curcuma

1 cc de concentré de tomates

une pincée de sel

Coriandre fraîche

 

Préparation

 

Décortiquer les crevettes et les nettoyer.

Mixer l'ail, le gingembre, l'oignon et le piment pour en faire une pâte.

Cuire pendant 2 minutes dans une sauteuse (wok ou casserole).

Ajouter la coriandre moulue, les grains de moutarde, le fenugrec et mélanger pendant 15 secondes.

Ajouter le lait de coco (ou la crème de coco et l'eau) et mélanger.

Ajouter le concentré de tomates et mélanger.

Ajouter le curry, le curcuma et le sel.

Mélanger et laisser mijoter 4-5 minutes.

Ajouter les crevettes et laisser mijoter 2 minutes.

Servir en couvrant de coriandre fraîche hachée.

 

Pour réaliser ce curry j'ai utilisé du fenugrec provenant de la boutique :

 

logo

 

Cette épice apporte un goût subtil au curry, un régal en bouche !

Si vous voullez découvrir de nouvelles épices n'hésitez pas à faire un tour sur ce site !

Un paradis des épices ! Bon weekend de Pâques épicé ;-) 

 

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Published by ilocuisine - dans Cuisine indienne
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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 12:14

Après une petite absence (grosse fatigue) je reviens avec une recette de beignets indiens qui est tout simplement exquise !
Elle se réalise avec de la farine de pois chiche que l'on trouve en magasin bio, épiceries asiatiques et indiennes.
Je vous propose deux façons de la réaliser, avec des légumes coupés en dés ou avec des morceaux de légumes coupés en rondelles. A vous de choisir !

SDC10668.jpg


Ingrédients

Légumes au choix (moi j'ai pris de la courgette, des oignons et aubergines mais vous pouvez prendre de la pomme de terre, du choux fleur, etc.)
150g de farine de pois chiches
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de curcuma
1 cc de curry
1/2 cc de gingembre (facultatif)
1/2 cc de cumin
1/2 cc de coriandre moulue (facultatif)
une pincée de piment (facultatif)
une pincée de sel
eau
huile de friture

Préparation

Couper en fines tranches les légumes (pour moi courgettes, aubergines et oignons car ils n'ont pas besoin d'être précuits comme la pomme de terre ou le choux fleur).
Préparer la pâte en mélangeant la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude et les épices.
Ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop lisse ni trop épaisse car elle doit rester sur les légumes.
Plonger les rondelles de légumes dans la pâte et les faire frire dans l'huile.
Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud accompagné d'une sauce (curry, menthe, aigre douce, etc).

Variante : Vous pouvez également couper les légumes en petits dés, les mélanger à la pâte, et à l'aide d'une petite cuillère en faire des beignets à frire également.

J'ai servis mes pakoras avec une sauce à la menthe (yaourt, menthe, coriandre, un peu de citron et de sel).

Un délice indien !

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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 08:50

Dernièrement je vous ai proposé la recette des crevettes kashmir au lait de coco, aujourd'hui je vous propose la version poulet.
Un plat tout aussi délicieux et parfumé ! Un régal !!!

poulet-kashmir.jpg


Ingrédients pour 6 personnes

2 cs d'huile végétale (pour moi huile d'arachide)
1 gros oignon émincé

1 poivron rouge épépiné et émincé en lanières
1 gousse d'ail écrasée
1 cc 1/2 de coriandre moulue
1 cc de cumin moulu
2/3 cc de curcuma
1/2 cc de piment en poudre
1/2 cc de garam massala
1 cs de farine
1 petite boite de lait de coco (400g)
700g d’escalopes de poulet
20 cl de purée de tomate
1 cs de jus de citron
2 cs de poudre d’amande ou d’amandes pilées
2 cs de crème fraîche épaisse
sel et poivre noir

Préparation

1) Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter le poulet, les oignons, le poivron et l'ail.
Faire cuire 7 minutes, les oignons et les poivrons doivent être tendres et le poulet doit être cuit.
Incorporer les épices et la farine.
Faire cuire 1 minute en mélangeant.

2) Incorporer le lait de coco à la préparation.
Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 6 minutes à feu doux.

3) Ajouter la purée de tomate et mélanger.
Faire cuire 4 à 5 minutes.
Ouvrir et verser lentement le jus de citron, les amandes en poudre et la crème.
Bien mélanger.
Assaisonner et servir avec du riz et/ou des naan.

Recette inspirée du livre " Les cuisines du monde, recueil de recettes traditionnelles de l'Orient ".

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Published by ilocuisine - dans Cuisine indienne
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 08:52

Aujourd'hui je vous propose la meilleure recette indienne que j'ai pu faire pour l'instant. Je vous conseille vivement de la réaliser car ses saveurs sont indescriptibles.
Cette recette délicieusement douce est originaire du nord de l'Inde.
Elle est prévue à la base pour du poisson mais vous pouvez l'adapter à vos envies (poulet, poisson, crevettes, etc).
De plus les ingrédients utilisés se trouvent facilement en épicerie ou même au supermarché.

plat-kashmir.jpg
Ingrédients pour 6 personnes

2 cs d'huile végétale
2 oignons émincés
1 poivron vert épépiné et émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 piment haché
1 cc de coriandre moulue
1 cc de cumin moulu
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de piment en poudre
1/2 cc de garam massala
1 cs de farine
1 petite boite de lait de coco (400g)
700g de crevettes
1 petite boite de tomates concassées, mixée
1 cs de jus de citron
2 cs d'amandes pilées
2 cs de crème fraîche épaisse
sel et poivre noir
brins de coriandre pour la décoration

Préparation

1) Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter les oignons, le poivron et l'ail.
Faire cuire 7 minutes, les oignons et les poivrons doivent être tendres.
Incorporer le piments haché, les épices et la farine.
Faire cuire 1 minute.

2) Incorporer le lait de coco à la préparation.
Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 6 minutes à feu doux.

3) Ajouter les crevettes et les tomates concassées mixées.
Faire cuire 4 à 5 minutes.
Ouvrir et verser lentement le jus de citron, les amandes pilées et la crème.
Bien mélanger.
Assaisonner et garnir de brins de coriandre.
Servir avec du riz et des naan.

Recette inspirée du livre " Les cuisines du monde, recueil de recettes traditionnelles de l'Orient ".

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Published by ilocuisine - dans Cuisine indienne
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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 16:57

Ce soir je vous propose la recette des samoussas aux légumes. Une recette indienne très savoureuse !
Dites moi ce que vous en pensez ;-)

samousas.jpg

Ingrédients pour une vingtaine de samoussas

Une vingtaine de feuilles de bricks ou de feuilles de riz
2 pommes de terre
1/2 tasse de petits pois
1cs de coriandre (graines)
2 cc de cumin
1 cc de piment en poudre (ou moins selon les goûts)
1cs de jus de citron
2 cs de menthe hachée
Huile de friture (sauf si cuisson au four)

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
Faire bouillir les pommes de terre et réserver.
Cuire les petits pois dans l'eau bouillante et réserver.
Mélanger les pommes de terre, les pois, les épices, le jus de citron et la menthe hachée.
Séparer délicatement les feuilles et les couper en bandes de 5cm environ.
Mettre une cuillère à café (bien remplie) de farce au bout d'une bande et replier en diagonale.
Continuer à plier en diagonale jusqu'à la fin de la bande.
Vous devez obtenir un triangle.
Mouiller légèrement l'extrémité pour la coller.
Pour la méthode de pliage voici le lien : Pliage en triangle
Cuire au four ou faire frire en petite quantité (laisser dorer en les retournant deux fois).

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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 20:51


J'adore la cuisine indienne. Ses épices, ses parfums ! C'est la première fois que je fais cette recette et verdict : délicieux ! A tester rapidement!



poulet tandoori

Pour 4 personnes

400g d'escalope de poulet
le jus d'1/2 citron vert
1 gousse d'ail écrasée
1 cc de gingembre frais haché
1 yaourt nature
3 à 4 cs de poudre à tandoori
sel
poivre

Préparation

Couper le poulet en gros dés et mettre dans un saladier.
Y ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Couvrir et mettre au frais pendant une nuit.
Cuire le poulet soit à la poêle soit au four.
Servir chaud avec du riz basmati.

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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 20:32


Et oui encore une recette indienne ... mais c'est tellement bon qu'il ne faut pas résister !


poulet massala

Pour 4 personnes

400g d'escalope de poulet
1 yaourt nature
1/2 jus de citron vert
1 gousse d'ail écrasée
2 cs de garam massala
1/2 cc de cumin
1/2 cc de 5 épices
1/2 cc de curry
1 cc de gingembre haché
1/4 cc de piment en poudre
1 cc de concentré de tomate

Préparation

Couper le poulet en dés et le mettre dans un saladier.
Ajouter le yaourt, les épices et le citron et mélanger.
Couvrir et laisser reposer toute la nuit au frais.
Le lendemain prendre les morceaux de poulet sans la sauce et les faire cuire dans une cocotte à feu moyen.
Baisser le feu, ajouter la sauce et le concentré de tomate et remuer.
Laisser mijoter quelques minutes puis servir avec du riz basmati.

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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 20:13


Une pure merveille ! Ca se mange en entrée ou en apéro ... de toute façon c'est tellement bon que c'est vite mangé !


samoussas boeuf


Pour environ 30 samosas

250g de viande hachée de boeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de gingembre frais rapé
1/2 cc de piment en poudre
1 cs de garam massala
1/4 de cc de sel
1/2 cc de curry
2 cs de menthe fraîche ciselée
1 pomme de terre coupée en dés
4 cs de petis pois surgelés
2 cc de jus de citron
Feuilles de brick ou autres pâtes adaptées.

Préparation

Hacher l'oignon et l'ail et réserver.
Raper le gingembre et réserver.
Ciseler la menthe et réserver.
Couper une pomme de terre en petits dés et les cuire, puis réserver.
Mettre dans un saladier la viande, l'oignon, l'ail, le gingembre, la menthe, la pomme de terre, les petis pois, le jus de citron et les épices, puis mélanger.
La farce est prête.
Mettre un peu de farce sur une feuille de brick et plier en triangle (voir la page explicative "pliage en triangle").
Cuire au four ou dans un bain d'huile de friture.
Servir avec une sauce.

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