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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 20:30

 Bonsoir ! Cette semaine j'étais peu présente car beaucoup de travail encore ...

Mais je me rattrape ce soir en vous proposant une délicieuse recette indienne.

Il existe mille et une façon de préparer un curry, ce soir je vous livre ma recette de curry au fenugrec. 

 

curry-fenugrec.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500g de crevettes (ou poulet si vous préférez)

1 oignon

1 gousse d'ail

3 cm de gingembre frais

1 petit piment (facultatif)

1 cc de coriandre moulue

1/4 cc de grains de moutarde

1/2 cc de fenugrec

1 tasse de crème de coco et 1/2 tasse d'eau

ou 1 tasse 1/2 de lait de coco

1/2 cc de curry indien

1/2 cc de garam massala

1/2 cc de curcuma

1 cc de concentré de tomates

une pincée de sel

Coriandre fraîche

 

Préparation

 

Décortiquer les crevettes et les nettoyer.

Mixer l'ail, le gingembre, l'oignon et le piment pour en faire une pâte.

Cuire pendant 2 minutes dans une sauteuse (wok ou casserole).

Ajouter la coriandre moulue, les grains de moutarde, le fenugrec et mélanger pendant 15 secondes.

Ajouter le lait de coco (ou la crème de coco et l'eau) et mélanger.

Ajouter le concentré de tomates et mélanger.

Ajouter le curry, le curcuma et le sel.

Mélanger et laisser mijoter 4-5 minutes.

Ajouter les crevettes et laisser mijoter 2 minutes.

Servir en couvrant de coriandre fraîche hachée.

 

Pour réaliser ce curry j'ai utilisé du fenugrec provenant de la boutique :

 

logo

 

Cette épice apporte un goût subtil au curry, un régal en bouche !

Si vous voullez découvrir de nouvelles épices n'hésitez pas à faire un tour sur ce site !

Un paradis des épices ! Bon weekend de Pâques épicé ;-) 

 

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Published by ilocuisine - dans Cuisine indienne
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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 20:09

Afin d'inaugurer ma nouvelle catégorie "cuisine de nos voisins européens" j'ai voulu commencer par une recette d'un magnifique pays : l'Italie !
De temps en temps je testerai des recettes de différents pays européens afin de mieux connaître la gastronomie et donc une partie de la culture de nos voisins.

SDC10985.jpg
Ingrédients pour 4 personnes

200g de cannellonis prêts à farcir
200g de jambon blanc en tranche épaisse
(ou 200g de blanc de dinde si vous ne mangez pas de porc)
2 oignons
2 branches de céleri
1 petite boîte de tomates pelées
10 cl de coulis de tomate
4 cs d'huile d'olive
250g de ricotta
250g de mozzarella
10 brins de ciboulette et 2 brins pour la décoration
2 oeufs
50g de copeaux de parmesan
sel, poivre
1 noix de beurre.

Préparation

Préchauffer le four à 210° (th.7).
Peler et couper finement les oignons.
Laver et émincer le céleri.
Égoutter les tomates et les concasser.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
Ajouter les oignons et le céleri et faire revenir 2-3 minutes.
Ajouter les tomates et le coulis de tomate.
Assaisonner et mélanger.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Préparer la farce en écrasant la ricotta à la fourchette.
Égoutter et couper en dés la mozzarella.
Laver et ciseler la ciboulette.
Couper le jambon en cubes (ou la dinde).
Mélanger le tout aux oeufs.
Saler et poivrer.
A l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'une petite cuillère, remplir les cannellonis avec la farce.
Déposer ces derniers dans un plat à gratin préalablement beurré.
Napper de sauce à la tomate.
Passer au four et laisser cuire 35 minutes.
Au moment de servir, parsemer de copeaux de parmesan et de ciboulette ciselée.

Un vrai régal !

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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 13:50

Je ne vous propose pas de recette aujourd'hui mais je vous présente des denrées que j'utilise fréquemment : les épices ! Et mon partenaire :

logo
J'ai découvert il y a quelques jour le site
Epice et tout qui propose une grande variété d'épices mais aussi des céréales, du riz, des fruits et légumes secs, des champignons secs, etc. Bref c'est le paradis pour moi !

J'ai pris contact avec Sophie du site Epice et tout qui a été parfaite quant à ses explications et mon désirs de découvrir ses produits pour à mon tour vous les faire découvrir.
Elle m'a gentillement envoyé ces produits :

epices-2.jpg

* Girolles séchées
* Mélange d'épices Cajun d'Amérique
* Ras El Hanout
* Gousses de vanille
* Cacahuètes Wasabi
* Mélange d'épices Yassa du Sénégal
* Fèves tonka
* Fenugrec

J'ai été gâtée, un grand merci à Sophie !
Avant même d'avoir ouvert le colis je sentais déjà la bonne odeur des épices. C'est un gage de qualité pour moi !
Les épices étaient très bien emballées avec toutes les indications nécessaires sur l'emballage.
Je pense réaliser plein de bons plats grâce à ces épices et j'ai déjà quelques idées !
Hier soir j'avais des invités et j'en ai profité pour leur faire goûter les cacahuètes au wasabi, je peux vous dire qu'elles ont été mangées en un rien de temps !
C'est original pour l'apéritif et on sent le goût subtile du wasabi sans que cela ne soit trop piquant. Un régal !

wasabi.jpgJ'ai juste pris une photo avant qu'il n'en reste plus.

En conclusion je suis tout à fait satisfaite des produits qui sont de qualité, je recommande vivement cette enseigne pour leur gentillesse, leur rapidité et la qualité des produits !

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 11:54

J'adore les wraps c'est pratique et rapide à faire.
On peut varier le contenu et ça change des sandwichs habituels.
Je vous propose une recette de wraps au poulet avec une sauce crémeuse au parmesan.
Un délice en bouche !

SDC12271.jpg


Pour 2 wraps

2 tortillas de blé
Laitue
1 tomate
200g d'escalope de poulet (ou 2 escalopes)
3 à 4 cs de crème fraîche épaisse
20g de parmesan râpé
1/4 cc de fond de volaille en poudre (facultatif)
sel, poivre

wrap-poulet.jpg

Préparation

Couper le poulet en dés.
Couper la laitue en lanières.
Couper les tomates en tranches ou en dés.
Dans un bol mélanger la crème, le parmesan râpé et les épices.
Cuire les dés de poulet dans une poêle anti-adhésive.
Verser la sauce crémeuse sur les dés de poulet cuits et mélanger.
Laisser réchauffer 1 minute.
Déposer le poulet sur les tortillas et garnir de laitue et de tomates.
Rouler les tortillas.
Les couper éventuellement en deux (en biseau) pour faire des wraps plus petits.



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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 09:01

Aujourd'hui je vous propose un dessert au goût déliceux de fleur de châtaigne qui me vient de mon partenaire "La Mandorle".
J'adore la crème brûlée et j'aime aussi varier les goûts !

creme-brulee.jpg

Pour 4 personnes

25cl de crème liquide entière
25 cl de lait
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre
Sucre roux (cassonade)
3 cc de fleur de châtaigne http://www.lamandorle.com/

Préparation

Préchauffer le four à 110°.
Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre.
Ajouter le lait et la crème et mélanger au fouet.
Ajouter la fleur de châtaigne et mélanger au fouet.
Remplir les ramequins.
Préparer un plat rempli d'eau et y déposer les ramequins (pour une cuisson au bain-marie)
Laisser cuire 1 heure environ.
Les crèmes doivent être justes prises.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant une nuit.
Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Quelques minutes avant de servir, déposer du sucre roux sur les crèmes et brûler au chalumeau (ou au grill du four).

Une crème délicieuse ! Bon weekend à toutes et à tous !

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Published by ilocuisine - dans Desserts
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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 10:56

Aujourd'hui je vous propose de découvrir une recette saine et vitaminée, pleine de parfums et saveurs !

poisson.jpg


Ingrédients pour 2 personnes

2 filets de poisson blanc (j'ai pris du colin)
2 cc de gingembre frais râpé
1 orange
ciboulette
sel, poivre, piment

Préparation

Placez chaque filet de poisson sur une feuille de papier sulfurisé.
Râpez 1 cc de gingembre par filet (soit 2 dans la recette).
Salez, poivrez et pimentez à votre goût.
Disposez deux tranches d'orange sur chaque filet.
Rabattez les bords de la feuille sans la refermer.
Posez les feuilles côte à côte au cuit vapeur ou au four.
Cuisez les filet pendant 5 à 10 minutes.
Parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.

J'ai servi mon poisson accompagné d'une sauce au curcuma faite avec le curcuma envoyé par mon partenaire la boutique de l'Ile de la Réunion : http://reunionboutik.com/

J'ai mélangé 150g de lait de coco, 1 cs de jus de citron, 1/2 cc de curcuma, 1/4 cc de curry, 1/4 cc de gingembre frais râpé, sel et piment.
J'ai porté la sauce à ébullition et servis dans un ramequin à sauce à côté de l'assiette de poisson.

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Published by ilocuisine - dans Les produits de la mer
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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 13:11

Bonjour ! Aujourd'hui je vous propose de découvrir mes nouveaux partenaires ainsi que leurs produits.

Je vous présente, dans un premier temps, un partenaire qui propose des produits Alsaciens de qualité : FORTWENGER

Je suis née à Strasbourg et j'adore les douceurs de cette région.
Ce site propose divers produits tels que des bredele, pains d'épices, confitures et autres gourmandises et cela à de très bons prix, allez faire un tour sur leur site vous ne serez pas déçus !

Fortwenger
Comme vous le voyez j'ai été gâtée, pleins de bredeles, pains d'épices et nonnettes ... un pur régal je vous le garanti !

Picnik collage-copie-1

______________________________________________________

Mon deuxième partenaire est La boutique de l'île de la Réunion 

banniere-reunionboutik
Elle propose un large choix de produits de cette magnifique île.
J'ai pu essayé leur curcuma et je vous assure qu'il a un goût exquis.
N'hésitez pas à faire un tour sur leur site pour découvrir de bons produits réunionnais.
A des prix peu chers !

curcuma__________________________________________

Mon troisième partenaire est la mandorle

la mandorle
Ce site propose d'excellents produits bio et leur spécialité est la lait d'amande.
Ce produit est décliné en crèmes, poudres et boissons.
A tester d'urgence c'est sain et très bon !

mandorle-copie-1

 Je vous proposerai prochainement des recettes avec les produits reçus, nous allons nous régaler !

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 12:14

Après une petite absence (grosse fatigue) je reviens avec une recette de beignets indiens qui est tout simplement exquise !
Elle se réalise avec de la farine de pois chiche que l'on trouve en magasin bio, épiceries asiatiques et indiennes.
Je vous propose deux façons de la réaliser, avec des légumes coupés en dés ou avec des morceaux de légumes coupés en rondelles. A vous de choisir !

SDC10668.jpg


Ingrédients

Légumes au choix (moi j'ai pris de la courgette, des oignons et aubergines mais vous pouvez prendre de la pomme de terre, du choux fleur, etc.)
150g de farine de pois chiches
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de curcuma
1 cc de curry
1/2 cc de gingembre (facultatif)
1/2 cc de cumin
1/2 cc de coriandre moulue (facultatif)
une pincée de piment (facultatif)
une pincée de sel
eau
huile de friture

Préparation

Couper en fines tranches les légumes (pour moi courgettes, aubergines et oignons car ils n'ont pas besoin d'être précuits comme la pomme de terre ou le choux fleur).
Préparer la pâte en mélangeant la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude et les épices.
Ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop lisse ni trop épaisse car elle doit rester sur les légumes.
Plonger les rondelles de légumes dans la pâte et les faire frire dans l'huile.
Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud accompagné d'une sauce (curry, menthe, aigre douce, etc).

Variante : Vous pouvez également couper les légumes en petits dés, les mélanger à la pâte, et à l'aide d'une petite cuillère en faire des beignets à frire également.

J'ai servis mes pakoras avec une sauce à la menthe (yaourt, menthe, coriandre, un peu de citron et de sel).

Un délice indien !

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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 08:50

Dernièrement je vous ai proposé la recette des crevettes kashmir au lait de coco, aujourd'hui je vous propose la version poulet.
Un plat tout aussi délicieux et parfumé ! Un régal !!!

poulet-kashmir.jpg


Ingrédients pour 6 personnes

2 cs d'huile végétale (pour moi huile d'arachide)
1 gros oignon émincé

1 poivron rouge épépiné et émincé en lanières
1 gousse d'ail écrasée
1 cc 1/2 de coriandre moulue
1 cc de cumin moulu
2/3 cc de curcuma
1/2 cc de piment en poudre
1/2 cc de garam massala
1 cs de farine
1 petite boite de lait de coco (400g)
700g d’escalopes de poulet
20 cl de purée de tomate
1 cs de jus de citron
2 cs de poudre d’amande ou d’amandes pilées
2 cs de crème fraîche épaisse
sel et poivre noir

Préparation

1) Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter le poulet, les oignons, le poivron et l'ail.
Faire cuire 7 minutes, les oignons et les poivrons doivent être tendres et le poulet doit être cuit.
Incorporer les épices et la farine.
Faire cuire 1 minute en mélangeant.

2) Incorporer le lait de coco à la préparation.
Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 6 minutes à feu doux.

3) Ajouter la purée de tomate et mélanger.
Faire cuire 4 à 5 minutes.
Ouvrir et verser lentement le jus de citron, les amandes en poudre et la crème.
Bien mélanger.
Assaisonner et servir avec du riz et/ou des naan.

Recette inspirée du livre " Les cuisines du monde, recueil de recettes traditionnelles de l'Orient ".

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 08:39

Aujourd'hui je vous apporte un peu de soleil dans vos assiettes avec ce plat directement venue de l'île de la Réunion : le massalé !
Je vous propose un massalé de la mer pour nous faire rêver aux belles plages de cette magnifique île !

massale-de-la-mer.jpg


Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

500g de langoustines crues (ou crevettes, poisson, etc.)
500g de fruits de mer (j'en ai pris des surgelées)
1 petite boîte de tomates pelées
15 cl de purée de tomate
1 verre d'eau
2 cs de massalé (j'ai du non pimenté)
1 cs 1/2 de curcuma
1 petit piment (facultatif)
1/2 cc de gingembre (frais ou moulue)
une pincée de sel
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs d'huile (j'ai pris de l'huile d'arachide)

Préparation :

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez y les langoustines pour les cuire.
Une fois cuites, décortiquez les.
Épluchez, nettoyez et émincez l'oignon.
Épluchez, nettoyez, et écrasez la gousse d'ail.
Nettoyez et émincez le piment.
Dans une grande cocotte ou un wok faire chauffer l'huile.
Faites revenir l'oignon, l'ail et le piment.
Ajoutez les tomates pelées et écrasez à la cuillère en bois.
Faites revenir quelques minutes pour qu'elles réduisent.
Ajoutez les fruits de mer (langoustines comprises) et mélangez.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes
Ajoutez les épices et mélangez.
Ajoutez un verre d'eau et mélangez.
Laisser mijoter quelques minutes et ajouter le coulis de tomate.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez chaud accompagné de riz par exemple.
Pour la présentation de l'assiette j'ai mis du riz dans un bol que j'ai retourné au centre de l'assiette.
J'ai placé autour du dôme de riz le massalé.

Ce plat est façonnable au gré de vos envies !
Imaginez-vous au bord de la mer avec un bon cocktail et ce plat ...


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