25 février 2010
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Aujourd'hui je vous propose la meilleure recette indienne que j'ai pu faire pour l'instant. Je vous conseille vivement de la réaliser car ses saveurs sont indescriptibles.
Cette recette délicieusement douce est originaire du nord de l'Inde.
Elle est prévue à la base pour du poisson mais vous pouvez l'adapter à vos envies (poulet, poisson, crevettes, etc).
De plus les ingrédients utilisés se trouvent facilement en épicerie ou même au supermarché.
Ingrédients pour 6 personnes
2 cs d'huile végétale
2 oignons émincés
1 poivron vert épépiné et émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 piment haché
1 cc de coriandre moulue
1 cc de cumin moulu
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de piment en poudre
1/2 cc de garam massala
1 cs de farine
1 petite boite de lait de coco (400g)
700g de crevettes
1 petite boite de tomates concassées, mixée
1 cs de jus de citron
2 cs d'amandes pilées
2 cs de crème fraîche épaisse
sel et poivre noir
brins de coriandre pour la décoration
Préparation
1) Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter les oignons, le poivron et l'ail.
Faire cuire 7 minutes, les oignons et les poivrons doivent être tendres.
Incorporer le piments haché, les épices et la farine.
Faire cuire 1 minute.
2) Incorporer le lait de coco à la préparation.
Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 6 minutes à feu doux.
3) Ajouter les crevettes et les tomates concassées mixées.
Faire cuire 4 à 5 minutes.
Ouvrir et verser lentement le jus de citron, les amandes pilées et la crème.
Bien mélanger.
Assaisonner et garnir de brins de coriandre.
Servir avec du riz et des naan.
Recette inspirée du livre " Les cuisines du monde, recueil de recettes traditionnelles de l'Orient ".
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Cuisine indienne
24 février 2010
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Aujourd'hui je vous propose une recette japonaise que j'ai découverte il y a quelques années dans un excellent restaurant japonais de ma région. Après quelques renseignements pris, j'ai pu déterminer la recette qui en faite est très simple et rapide.
Ingrédients
Escalopes de porc ou de poulet
Panko (chapelure japonaise)
Farine
Oeufs
Sauce tonkatsu (Sauce Bull-Dog)
Huile pour la friture
sel, poivre
Préparation
Préparer 3 assiettes avec dans la première de la farine, la deuxième de l'oeuf battu et la dernière du panko.
Aplatir les escalopes à l'aide d'un maillet à viande.
Saler et poivrer la viande.
Plonger une escalope dans la farine (légèrement) puis l'oeuf et pour finir dans le panko (généreusement).
Refaire la même opération avec le reste d'escalopes.
Faire frire dans une poêle environ 10 minutes et découper en lanière.
Napper de sauce tonkatsu.
C'est simple et délicieux !!!
Ces ingrédients se trouvent dans les magasins asiatiques ou sur internet.
Bon appétit !
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Cuisine asiatique
23 février 2010
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09:38
J'adore préparer des plats dans mon wok, car on peut varier au fil de ses envies et réaliser des plats équilibrés et savoureux. Avec cette recette je vous propose une recette de wok au boeuf simple et goûteuse. Il suffira pour cela d'avoir de la viande bien sûre, de quelques sauces et de légumes pour wok que l'on peut acheter tout prêt au rayon surgelé, ce n'est pas cher et on gagne beaucoup de temps !
Ingrédients pour 6 personnes
600g de boeuf (bifteck, filet, etc)
huile d'arachide
1 oignon (j'ai pris un rouge)
1 petit piment (j'ai pris 2 piments thai rouge)
6 cs + 4 cs de sauce soja
2 cs de sauce d'huître
2 cs + 1 cc de sucre
2 cc de sauce hoisin
500g de légumes pour wok (j'ai pris un paquet surgelé avec des carottes, du brocolis, du poivron, des germes de haricots mungo, des pois gourmands, du poireau, des jeunes épis de maïs, des champignons noirs et des pousses de bambous)
Préparation
Couper le boeuf en lanières.
Eplucher, laver et émincer l'oignon.
Nettoyer et émincer le piment.
Dans un wok, faire chauffer à feu vif 2 cs d'huile d'arachide.
Ajouter dans le wok l'oignon émincé et faire revenir 1 minute.
Ajouter le piment et faire revenir 1 minute.
Ajouter le boeuf et faire revenir 2 à 3 minutes afin de colorer la viande.
A feu moyen, ajouter 6 cs de sauce soja, 2 cs de sauce d'huître, 2 cs de sucre et 2 cc de sauce hoisin.
Faire revenir pendant 2 minutes.
Retirer la préparation du wok et réserver dans un saladier recouvert de papier aluminium afin de garder la chaleur.
Une fois le wok vide, faire chauffer 2 cs d'huile d'arachide à feu vif.
Ajouter les légumes pour wok (j'ai pris mon paquet que j'avais laissé décongelé) et faire revenir 3 minutes environ.
A feu moyen, ajouter 4 cs de sauce soja et 1 cc de sucre.
Mélanger et faire revenir 2 minutes.
Ajouter au wok la première préparation et mélanger.
Laisser frémir à feu doux quelques minutes, si la sauce est liquide ajouter de la maïzena sauceline pour lier ou un peu de farine mélangé à un peu d'eau.
Servir avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.
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Cuisine asiatique
22 février 2010
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Pour changer un peu des cakes classiques, je vous propose aujourd'hui une version avec une touche indienne.
Ce cake ravira vos papilles et s'accompagnera parfaitement d'une petite salade, pour un bon repas équilibré.
Vous pourrez le présenter sous la forme d'un cake ou de muffins pour des portions individuelles.
Ingrédients
150g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl de lait
6 cl d'huile
150 g de crevettes
50 g de surimi
1 carotte
1 pomme de terre
1 cs de 5 épices
2 cs de curry
1 cc de garam massala
1 cc de gimgembre frais râpé
sel et poivre.
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th 6).
Éplucher, nettoyer et couper en petits dés la pomme de terre et la cuire dans l'eau jusqu'à ce que les morceaux soient juste cuits.
Décortiquer les crevettes, les nettoyer et les couper en gros morceaux.
Mixer ou émincer le surimi.
Éplucher, nettoyer et râper la carotte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure.
Ajouter l'huile petit à petit en mélangeant.
Ajouter le lait (à température ambiante) et mélanger.
Ajouter les épices et mélanger.
Ajouter la carotte râpée, les dés de pomme de terre, les crevettes et le surimi et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner pour environ 45 min (voir un peu plus selon votre four).
Si vous mettez votre pâte dans des moules à muffin réduire le temps de cuisson.
20 février 2010
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J'ai trouvé une yaourtière pas très chère il y a peu de temps et j'en suis ravie car je trouve que les yaourts maison sont plus sains. Pour inaugurer ma première tournée j'ai réalisé des yaourts au cassis car il m'en restait dans mon congélateur. J'ai beaucoup aimé ce petit goût fruité et ce bon goût de yaourt fait maison.
Pour 8 yaourts
1 litre de lait entier
1 yaourt nature
4 cs de lait entier en poudre (pour plus de fermeté)
8 cs de cassis
100g de sucre
Préparation
Faites chauffer le cassis dans une casserole ou au micro-onde car pour faire des yaourts aux fruits il faut cuire ceux-ci afin d'éviter aux yaourts de tourner (2 min env).
Dans un saladier mélangez au fouet le yaourt, le lait en poudre et le sucre.
Ajoutez le lait et mélanger.
Préférez du lait entier (ou demi-écrémé) afin que les yaourts aient une bonne texture.
Ajoutez le cassis refroidi.
Versez la préparation dans les pots de yaourts.
Lancez la yaourtière pour 10 heures.
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Yaourts
19 février 2010
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Pour pallier à mes envies de produits de la mer j'ai voulu cuisiner des crevettes d'une nouvelle façon et ayant envie de cuisine indienne je me suis dit pourquoi pas unir mes crevettes à des épices de ce magnifique pays. J'ai donc préparé des crevettes tandoori et je les ai alliées à du lait de coco pour apporter de la douceur à la recette.
Un vrai délice pour cette recette inventée au fil de mes envies.
Ingrédients pour 4 personnes
400g de crevettes
1 gros oignon
1 boîte de lait de coco (400 ml)
2 cs de jus de citron
4 cc d'épices tandoori
1 cc de garam massala
1 cc + 1/2 cc de gingembre en poudre
1 cc + 1/2 cc de coriandre moulue
2 pincées de piment en poudre
1 cs d'huile
Préparation
Éplucher, nettoyer et émincer l'oignon.
Dans une grande pôle ou dans un wok, faire revenir l'oignon dans l'huile à feu vif.
Ajouter les crevettes et remuer pendant 3 minutes.
Ajouter le jus de citron et baisser le feu.
Ajouter 1 cc d'épices tandoori, 1/2 cc de garam massala, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cc de coriandre moulue, 2 pincées de piment.
Remuer pendant 2 minutes.
Ajouter le lait de coco et mélanger pendant 2 minutes.
Ajouter 3 cc d'épices tandoori, 1/2 cc de garam massala, 1/2 cc de gingembre, 1/2 cc de coriandre moulue et remuer.
Porter à ébulittion et servir avec des nouilles chinoises par exemple.
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Les produits de la mer
18 février 2010
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Les produits de la mer
17 février 2010
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Aujourd'hui je vous propose une recette vitaminée qui nous aidera à bien démarrer la journée surtout par ce froid !!!
Les kiwi étant en promotion en ce moment, j'en ai profité pour en prendre un bon kilo et en faire de la confiture pour en avoir tout au long de l'année !
Ingrédients
1 kilo de kiwi
le jus d'un citron
800g de sucre spécial confiture (voir indications sur votre paquet)
Moi je prends un sucre de canne spécial confiture, je retrouve une très bonne consistance et un super goût pour ce genre de fruits exotiques.
Préparation
A la casserole :
Peler les kiwis et les couper en petits cubes.
Mettre les kiwis dans une casserole avec le reste des ingrédients.
Mélanger.
Faire chauffer à feu doux et laisser bouillir environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Une fois la confiture prête, la passer au mixer puis la mettre en pots (préalablement stérilisés) ou laisser la confiture avec les morceaux et mettre en pots.
A la map :
Peler les kiwis et les couper en petits cubes.
Mettre les kiwis et le reste des ingrédients dans la cuve.
Lancer le programme confiture.
Mettre en pots (stérilisés) ou les passer au mixer avant.
Personnellement je n'utilise pas le mixer car une fois la confiture prête il ne reste pas beaucoup de morceaux.
(si vous avez une petite cuve réduisez les ingrédients de moitié au risque que ça ne déborde).
Astuce : ajouter aux ingrédients du rhum, de l'extrait de vanille ou de coco, etc.
Rapide et tellement bon !
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Confitures et gelées
16 février 2010
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Aujourd'hui je vous propose de découvrir ou redécouvrir le kefta.
Le Kefta (ou kofteh) est une boulette de viande que l'on sert dans les Balkans, dans le Sous-continent indien, en Afrique du Nord et dans le Moyen-Orient.
Dans sa forme la plus simple, les keftas se composent de viande hachée.
Généralement du boeuf ou de l'agneau, mélangé avec des épices et/ou des oignons.
(Source wikipédia)
Ingrédients pour 6 personnes
Pour les keftas :
650g de viande hachée de boeuf
1 cc de paprika
1 cc de raz el hanout
2/3 cc de cumin
1 cc de gingembre en poudre
1/3 cc de piment (plus ou moins selon les goûts)
1/2 oignon haché
1 oeuf
sel, poivre
1 + 1/2 cs de chapelure
2 cs de coriandre fraîche ciselée (ou surgelé)
1 + 1/2 cs de persil frais ciselé (ou surgelé)
(Ajuster ou changer les épices selon les goûts)
Pour la semoule :
250g de semoule
1 cs d'huile d'olive
35 cl d'eau (plus ou moins voir instruction sur paquet de semoule)
1 cube de bouillon
40 g de raisins secs
1 cc de raz el hanout
1 cc de cannelle
Préparation :
Préparer la semoule selon les instructions indiquées sur votre paquet.
L'eau utilisée sera mélangée au cube de bouillon.
Ajouter à la semoule les épices, l'huile et les raisins.
Mélanger à la viande hachée tous les ingrédients.
Bien malaxer la préparation pour qu'elle soit bien répartie.
Former des boudins de viande et les piquer sur les brochettes.
Cuire au four, à la poêle ou comme moi au grill.
Un plat parfumé et délicieux qui nous emmène en Orient.
J'adore !!!
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Cuisine orientale
14 février 2010
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Après vous avoir livré mes recettes pour la Saint Valentin je vous présente la recette des raviolis chinois à la vapeur afin de fêter en beauté l'année du tigre. Bonne année du tigre et bonne Saint Valentin !!!
Ingrédients pour une trentaine de raviolis environ
200g de crevettes
250g de porc ou poulet haché
50g de champignons chinois
1 oignon
100g de châtaignes d'eau (liserons d'eau), en boîte à acheter en magasin asiatique mais c'est facultatif
1 cc d'huile de sésame
2 à 3 cs de sauce soja selon les goûts
1 cs de fécule de maïs mélangé à un peu d'eau
Pâte wonton (feuilles pour raviolis chinois en vente dans les magasins asiatiques au rayon frais)
sel, poivre selon les goûts
Préparation
Décortiquer les crevettes et les nettoyer.
Couper la viande en morceaux.
Faire tremper les champignons afin qu'ils ramollissent.
Éplucher et couper grossièrement l'oignon.
Mettre tous les ingrédients dans un robot mixer jusqu'à l'obtention d'une farce hachée.
Déposer une cuillère à café bien remplie de farce au milieu d'une pâte wonton.
Humidifier les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau et d'eau.
Refermer les bords il y a deux manières comme vous pouvez le voir sur les photographies :
Refermer la pâte vers le centre comme une aumonière et bien resserrer ou rabattre uniquement 4 coins (faire tenir avec un peu d'eau si nécessaire).
Placer les raviolis sur une feuille de papier sulfuriser et cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ.
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Cuisine asiatique
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Jveux du soleil 
!!!